Vejce benedikt s pikantní holandskou omáčkou a pastrami

flavorsbyyumsto

13 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

40 min

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citron

    1 ks

  • Hořčice Dijónská

    3 g

  • Houska bílá

    2 ks

  • Chipotle (drcenné chilli)

    2 g

  • Kopr

    5 g

  • Máslo nesolené

    120 g

  • Ocet vinný bílý

    1 lžíce

  • Pastrami

    100 g

  • Pepř bílý

    2 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Sriracha chilli omáčka

    1 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    6 ks

Příběh receptu

Sníš o víkendové snídani jako z nejlepší kavárny? Vejce benedikt už se nesou! Sice se může zdát, že jsou složité a pořádně pracné, ale s naším návodem je zvládneš hravě během líného sobotního rána. Stačí jen nahřát houstičky, ve víru udělat ztracené vejce a během chvilky připravit dokonalou zlatavou omáčku. A pak si jen užíváš, jak se žloutek líně roztéká po měkoučké housce a šťavnatém pastrami, to vše zahalené do sametové, jemně pikantní holandské omáčky. Zní to jako plán? Připrav se na bezva snídani, jdeme na to!

VegetariánskéHlavní jídloSnídaněSvačinaPikantní

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě nás čeká pošírování vajec ve víru, příprava jemné, pikantní holandské omáčky ve vodní lázni a napařování housek. Ve finále vše poskládáme s pastrami a čerstvým koprem. Nejvíc času dáme přípravě vajec a omáčky, ale výsledek stojí za to.

1/

9

Příprava vodní lázně

Do prvního velkého hrnce dej vařit vodu. Druhý malý si připrav na máslo. A do třetího středního dej trochu vody, aby se mísa (nerezová / skleněná) nedotýkala hladiny a zapni na nízký stupeň (2,5 z 9).

2/

9

Rozpuštění másla a napaření housek

Máslo nakrájej na kostky a nech ho pomalu rozpouštět na nízkém stupni. Mezitím rozpul housky podélně a polož je na mřížku nebo pařáček nad hrnec s horkou párou, aby se důkladně prohřály.

Nachystej si:

  • Houska bílá

    2 ks

  • Máslo nesolené

    120 g

3/

9

Čištění másla (volitelné) a příprava housek

Z rozpuštěného másla můžeš lžící opatrně sebrat bílou pěnu - ale není to nutné. Napařené housky sundej a polož na čistý talíř.

4/

9

Pošírování prvního vejce

Do horké vody přidej ocet. V misce odděl žloutek od bílku. A k bílku přidej celé vejce. V hrnci vytvoř lžící vír. Vejce s extra bílkem opatrně vlij do víru. Vař 2 minuty. Poté vejce vyjmi a polož na papírovou utěrku. Postup opakuj ještě jednou.

Nachystej si:

  • Ocet vinný bílý

    1 lžíce

  • Vejce slepičí

    4 ks

5/

9

Pošírování dalších vajíček

Celé vajíčko si vyklepni do misky. Ve vodě s octem vytvoř vír, vlij vejce a vař 2 minuty. Opatrně vyjmi a polož na papírovou utěrku. Postup opakuj i dalším vejcem.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    2 ks

6/

9

Příprava základní holandské omáčky

Připrav si skleničku se studenou vodou a lžičku - pro případné ředění. Do misky nad párou dej 2 žloutky a začni metličkou šlehat.

7/

9

Holandská emulze

Jakmile žloutky začnou houstnout, pomalu přilévej rozpuštěné máslo. Stále míchej. Pokud je omáčka příliš hustá, přidej lžičku studené vody.

8/

9

Dochucení pikantní omáčky

Dochuť solí, čerstvě mletým pepřem a citronovou šťávou. Pro pikantní charakter přidej dijonskou hořčici, kapku srirachy, špetku chipotle a jemně strouhanou pomerančovou kůru. Důkladně promíchej.

Nachystej si:

  • Sůl

    2 g

  • Citron

    1 ks

  • Chipotle (drcenné chilli)

    2 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Hořčice Dijónská

    3 g

  • Pepř bílý

    2 g

  • Sriracha chilli omáčka

    1 g

9/

9

Kompletace a servírování vejce benedikt

Na prohřáté půlky housek naaranžuj plátky pastrami. Na pastrami opatrně přenes pošírované vejce. Každé vejce přelij několika lžícemi teplé pikantní holandské omáčky a nakonec celé dílo posyp čerstvě nasekaným koprem. Podávej ihned. Tak dobrou chuť!

Nachystej si:

  • Pastrami

    100 g

  • Kopr

    5 g