0 0

Vejce benedikt s pikantní holandskou omáčkou a pastrami

flavorsbyyumsto

13 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

40 min

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Citron

    1 ks

  • Hořčice Dijónská

    3 g

  • Houska bílá

    2 ks

  • Chipotle (drcenné chilli)

    2 g

  • Kopr

    5 g

  • Máslo nesolené

    120 g

  • Ocet vinný bílý

    1 lžíce

  • Pastrami

    100 g

  • Pepř bílý

    2 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Sriracha chilli omáčka

    1 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    6 ks

Příběh receptu

Sníš o víkendové snídani jako z nejlepší kavárny? Vejce benedikt už se nesou! Sice se může zdát, že jsou složité a pořádně pracné, ale s naším návodem je zvládneš hravě během líného sobotního rána. Stačí jen nahřát houstičky, ve víru udělat ztracené vejce a během chvilky připravit dokonalou zlatavou omáčku. A pak si jen užíváš, jak se žloutek líně roztéká po měkoučké housce a šťavnatém pastrami, to vše zahalené do sametové, jemně pikantní holandské omáčky. Zní to jako plán? Připrav se na bezva snídani, jdeme na to!

VegetariánskéHlavní jídloSnídaněSvačinaPikantní

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě nás čeká pošírování vajec ve víru, příprava jemné, pikantní holandské omáčky ve vodní lázni a napařování housek. Ve finále vše poskládáme s pastrami a čerstvým koprem. Nejvíc času dáme přípravě vajec a omáčky, ale výsledek stojí za to.

1/

9

Příprava vodní lázně

Do prvního velkého hrnce dej vařit vodu. Druhý malý si připrav na máslo. A do třetího středního dej trochu vody, aby se mísa (nerezová / skleněná) nedotýkala hladiny a zapni na nízký stupeň (2,5 z 9).

2/

9

Rozpuštění másla a napaření housek

Máslo nakrájej na kostky a nech ho pomalu rozpouštět na nízkém stupni. Mezitím rozpul housky podélně a polož je na mřížku nebo pařáček nad hrnec s horkou párou, aby se důkladně prohřály.

Nachystej si:

  • Houska bílá

    2 ks

  • Máslo nesolené

    120 g

3/

9

Čištění másla (volitelné) a příprava housek

Z rozpuštěného másla můžeš lžící opatrně sebrat bílou pěnu - ale není to nutné. Napařené housky sundej a polož na čistý talíř.

4/

9

Pošírování prvního vejce

Do horké vody přidej ocet. V misce odděl žloutek od bílku. A k bílku přidej celé vejce. V hrnci vytvoř lžící vír. Vejce s extra bílkem opatrně vlij do víru. Vař 2 minuty. Poté vejce vyjmi a polož na papírovou utěrku. Postup opakuj ještě jednou.

Nachystej si:

  • Ocet vinný bílý

    1 lžíce

  • Vejce slepičí

    4 ks

5/

9

Pošírování dalších vajíček

Celé vajíčko si vyklepni do misky. Ve vodě s octem vytvoř vír, vlij vejce a vař 2 minuty. Opatrně vyjmi a polož na papírovou utěrku. Postup opakuj i dalším vejcem.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    2 ks

6/

9

Příprava základní holandské omáčky

Připrav si skleničku se studenou vodou a lžičku - pro případné ředění. Do misky nad párou dej 2 žloutky a začni metličkou šlehat.

7/

9

Holandská emulze

Jakmile žloutky začnou houstnout, pomalu přilévej rozpuštěné máslo. Stále míchej. Pokud je omáčka příliš hustá, přidej lžičku studené vody.

8/

9

Dochucení pikantní omáčky

Dochuť solí, čerstvě mletým pepřem a citronovou šťávou. Pro pikantní charakter přidej dijonskou hořčici, kapku srirachy, špetku chipotle a jemně strouhanou pomerančovou kůru. Důkladně promíchej.

Nachystej si:

  • Sůl

    2 g

  • Citron

    1 ks

  • Chipotle (drcenné chilli)

    2 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Hořčice Dijónská

    3 g

  • Pepř bílý

    2 g

  • Sriracha chilli omáčka

    1 g

9/

9

Kompletace a servírování vejce benedikt

Na prohřáté půlky housek naaranžuj plátky pastrami. Na pastrami opatrně přenes pošírované vejce. Každé vejce přelij několika lžícemi teplé pikantní holandské omáčky a nakonec celé dílo posyp čerstvě nasekaným koprem. Podávej ihned. Tak dobrou chuť!

Nachystej si:

  • Pastrami

    100 g

  • Kopr

    5 g