Tuňákový steak se zeleným chřestem a holandskou omáčkou
Čas přípravy
Čas vaření
Celkový čas
Obtížnost je
Těžká
Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 8 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
Hořčice plnotučná
8 g
Chřest zelený
500 g
Máslo nesolené
105 g
Pepř černý
6 g
Sůl
6 g
Tuňák steak
4 ks
Víno bílé suché
20 g
Žloutek
3 ks
Co má tahle dobrota v sobě?
1818 kcal
Kalorie
22 g
Sacharidy
172 g
Tuky
124 g
Bílkoviny
Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.
Příběh receptu
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Příprava je rychlá a postavená na jednoduchosti: tuňáka a chřest jen krátce opečeme, aby zůstaly šťavnaté a plné chuti. Největší pozornost si zaslouží holandská omáčka, kde se žloutky šlehají nad vodní lázní a postupně se spojují s máslem, ale výsledek stojí za to. Dohromady vznikne klasická a skvěle fungující kombinace bez zbytečných složitostí.
1/
4
Příprava ryby a chřestu
Každý steak z tuňáka jen osolte a opepřete. Na rozpálenou pánev ho dejte minutu z každé strany. Chřest zbavte oschlých a tvrdých konců a lehce opečte na kousku másla. Opět jen sůl a bílý pepř.
Nachystej si:
Tuňák steak
4 ks
Sůl
3 g
Pepř černý
3 g
Chřest zelený
500 g
Máslo nesolené
5 g
2/
4
Míchejte žloutky
Do misky nad vodní lázeň dejte 3 žloutky a 2 lžíce bílého vína. Šlehejte metličkou, voda v hrnci nesmí vařit! Jinak se vám žloutky srazí. Přidejte vrchovatou lžičku hořčice. Ochuťte špetkou soli a bílého pepře.
Nachystej si:
Žloutek
3 ks
Víno bílé suché
20 g
Hořčice plnotučná
8 g
Sůl
3 g
Pepř černý
3 g
3/
4
Přidejte máslo
Až směs zhoustne, malým pramínkem do ní, za stálého šlehání, přilévejte rozpuštěné lehce vychlazené máslo.
Nachystej si:
Máslo nesolené
100 g