Tuňákový steak se zeleným chřestem a holandskou omáčkou

bohynekuchyne

8 ingrediencí

4 kroků

Čas přípravy

0 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

20 min

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Hořčice plnotučná

    8 g

  • Chřest zelený

    500 g

  • Máslo nesolené

    105 g

  • Pepř černý

    6 g

  • Sůl

    6 g

  • Tuňák steak

    4 ks

  • Víno bílé suché

    20 g

  • Žloutek

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1818 kcal

Kalorie

22 g

Sacharidy

172 g

Tuky

124 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Jeden recept na kombinaci tuňákového steaku a zeleného chřestu už na blogu máte. Jen jsem jako přílohu zvolila brambory a tentokrát jsem je vyměnila za holandskou omáčku. Je to dost tradiční, tahle kombinace. Protože prostě výborně funguje a nejsou to žádné složitosti.

Bez lepkuHlavní jídloRyby

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás rychlé opečení tuňáka a chřestu, pak trošku práce s vodní lázní při šlehání žloutků na jemnou holandskou omáčku. Nejvíc času zabere právě její příprava, ale výsledek stojí za to – vše spojíme na talíři a můžeme si užít lehké a chutné jídlo.

1/

4

Příprava ryby a chřestu

Každý steak z tuňáka jen osolte a opepřete. Na rozpálenou pánev ho dejte minutu z každé strany. Chřest zbavte oschlých a tvrdých konců a lehce opečte na kousku másla. Opět jen sůl a bílý pepř.

Nachystej si:

  • Tuňák steak

    4 ks

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Chřest zelený

    500 g

  • Máslo nesolené

    5 g

2/

4

Míchejte žloutky

Do misky nad vodní lázeň dejte 3 žloutky a 2 lžíce bílého vína. Šlehejte metličkou, voda v hrnci nesmí vařit! Jinak se vám žloutky srazí. Přidejte vrchovatou lžičku hořčice. Ochuťte špetkou soli a bílého pepře.

Nachystej si:

  • Žloutek

    3 ks

  • Víno bílé suché

    20 g

  • Hořčice plnotučná

    8 g

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g

3/

4

Přidejte máslo

Až směs zhoustne, malým pramínkem do ní, za stálého šlehání, přilévejte rozpuštěné lehce vychlazené máslo.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    100 g

4/

4

Servírování

Vyšlehejte krásnou omáčku. Tou přelijte chřest. Ideální příloha? Vařené brambory. Podávejte s vychlazeným bílým vínem vinselekt michlovský veltlínské zelené.