0 0

Tradiční křupavé a voňavé bramboráky

bohynekuchyne

10 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

30 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Brambory typ B - přílohové

    1 kg

  • Česnek

    6 stroužek

  • Kmín

    4 g

  • Majoránka sušená

    5 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    150 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Pepř černý

    6 g

  • Sádlo vepřové škvařené

    30 g

  • Sůl

    10 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

438 kcal

Kalorie

51 g

Sacharidy

19 g

Tuky

14 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Musí to být bramboráky vypečené (nebo spíš vysmažené) pěkně dokřupava. Voňavé po česneku a majoránce (ty máme ze zahrádky) a smažené na sádle. Nic jiného nebrat. Bramboráky a sádlo, to je jasná a nerozlučná dvojka. K bramborákům mám ráda vychlazené mléko a dovnitř občas přidám třeba škvarky nebo anglickou.

VepřovéHlavní jídloSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě bramboráků nás čeká strouhání brambor na dvě hrubosti, zalití horkým mlékem, dochucení a doladění moukou pro ideální konzistenci. Bramboráky pak smažíme pěkně zprudka na sádle, ideálně ve dvou pánvích, aby byly opravdu křupavé a krásně voňavé.

1/

8

Oloupejte brambory a česnek

Brambory oloupejte, omyjte, osušte. Česnek oloupejte.

Nachystej si:

  • Brambory typ B - přílohové

    1 kg

  • Česnek

    6 stroužek

2/

8

Najemno i nahrubo

Brambory nastrouhejte. Já používám hrubé i jemné struhadlo a strouhám polovinu brambor najemno a druhou nahrubo. Líbí se mi, že jemné kousky brambor bramborák pěkně zahustí a drží díky nim pohromadě a hrubé kousky se zase postarají o křupavost.

3/

8

Zalijte horkým mlékem

Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu a ihned přelijte horkým mlékem. To zabrání zhnědnutí brambor.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    150 ml

4/

8

Ochuťte

Ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou, prolisovaným česnekem a přidejte vejce.

Nachystej si:

  • Sůl

    10 g

  • Pepř černý

    6 g

  • Kmín

    4 g

  • Majoránka sušená

    5 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

5/

8

Dolaďte moukou

Umíchejte těsto, které ještě dolaďte moukou. Nepřidávejte hned celé množství, ale jen tolik, kolik bude potřeba pro tu správnou konzistenci těsta. Těsto se musí dobře lít, ale zároveň musí být trochu zahuštěné.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

6/

8

Rozpalte dvě pánve

Rozehřejte si sádlo, ve velké pánvičce. Ideálně ve dvou. A v teflonových, ať se bramboráky nepřipalují. Nebojte, budete stíhat a práce bude lépe ubíhat.

Nachystej si:

  • Sádlo vepřové škvařené

    30 g

7/

8

Tenká vrstva

Bramboráky dělejte co nejtenčí, čím tenčí, tím křupavější. Smažte pěkně zprudka, ať jsou fakt křupavé.

8/

8

Tip:

Nejlépe chutnají čerstvé, horké. Když stydnou, ztrácejí svou křupavost, ale pořád jsou úžasné.