Oloupejte brambory a česnek
Popis kroku
Brambory oloupejte, omyjte, osušte. Česnek oloupejte.
Ingredience
Brambory typ B - přílohové
1 kg
Česnek
6 stroužek
Najemno i nahrubo
Popis kroku
Brambory nastrouhejte. Já používám hrubé i jemné struhadlo a strouhám polovinu brambor najemno a druhou nahrubo. Líbí se mi, že jemné kousky brambor bramborák pěkně zahustí a drží díky nim pohromadě a hrubé kousky se zase postarají o křupavost.
Ingredience
Zalijte horkým mlékem
Popis kroku
Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu a ihned přelijte horkým mlékem. To zabrání zhnědnutí brambor.
Ingredience
Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
150 ml
Ochuťte
Popis kroku
Ochuťte solí, pepřem, kmínem, majoránkou, prolisovaným česnekem a přidejte vejce.
Ingredience
Sůl
10 g
Pepř černý
6 g
Kmín
4 g
Majoránka sušená
5 g
Vejce slepičí
1 ks
Dolaďte moukou
Popis kroku
Umíchejte těsto, které ještě dolaďte moukou. Nepřidávejte hned celé množství, ale jen tolik, kolik bude potřeba pro tu správnou konzistenci těsta. Těsto se musí dobře lít, ale zároveň musí být trochu zahuštěné.
Ingredience
Mouka pšeničná hladká
100 g
Rozpalte dvě pánve
Popis kroku
Rozehřejte si sádlo, ve velké pánvičce. Ideálně ve dvou. A v teflonových, ať se bramboráky nepřipalují. Nebojte, budete stíhat a práce bude lépe ubíhat.
Ingredience
Sádlo vepřové škvařené
30 g
Tenká vrstva
Popis kroku
Bramboráky dělejte co nejtenčí, čím tenčí, tím křupavější. Smažte pěkně zprudka, ať jsou fakt křupavé.
Ingredience
Tip:
Popis kroku
Nejlépe chutnají čerstvé, horké. Když stydnou, ztrácejí svou křupavost, ale pořád jsou úžasné.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 9