Telecí saltimbocca – roládky se sušenou šunkou a šalvějí

bohynekuchyne

9 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

40 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Mouka pšeničná hladká

    30 g

  • Olej olivový

    10 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Sůl

    10 g

  • Šalvěj

    5 g

  • Šunka sušená

    150 g

  • Telecí plec

    800 g

  • Víno bílé suché

    150 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

398 kcal

Kalorie

9 g

Sacharidy

19 g

Tuky

49 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Italská saltimbocca je telecí maso se šalvějí, sušenou šunkou a bílým vínem. Jeho příprava je velice snadná, ať už se rozhodnete pro verzi zamotanou do roládky nebo pro plátek masa. A tohle jídlo opět stojí za vyzkoušení.

HovězíVepřovéHlavní jídloDrůbežíZvěřina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdříve si připravíš telecí plátky, obalíš je šunkou a šalvějí a zamotáš do roládek. Ty následně obalíš v mouce, osmažíš a nakonec podusíš s bílým vínem doměkka. Celá příprava zabere kolem 40 minut a zvláštní pozornost věnuješ balení a dušení masa.

1/

5

Příprava masa

Telecí plátky (z libovolné části) si na obou stranách osolte a opepřete. Na každý plátek položte sušenou šunku a pár lístků šalvěje.

Nachystej si:

  • Telecí plec

    800 g

  • Sůl

    10 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Šunka sušená

    150 g

  • Šalvěj

    5 g

2/

5

Zamotejte

Zamotejte do rolády a zajistěte párátky nebo jinak, jak jste zvyklí. Já používám silikonové provázky, určené přímo na závitky.

3/

5

Orestujte

Každou roládku obalte důkladně v hladké mouce. Ve velké pánvičce rozehřejte olej s kouskem másla. Dejte osmahnout roládky, pěkně ze všech stran.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    30 g

  • Olej olivový

    10 g

  • Máslo nesolené

    10 g

4/

5

Zalijeme vínem a podusíme

Zalijte vínem, které necháte vyvařit. Přidejte trochu vody a přikryjte poklicí. Roládky nechejte podusit doměkka.

Nachystej si:

  • Víno bílé suché

    150 ml

5/

5

Servírování

Podávejte s libovolnou přílohou a šťávou, která vznikla v pánvičce.