0 0

Švestkový ricottový koláč s mandlemi

everydaybyyumsto

14 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

45 min

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Bílek

    3 ks

  • Brandy

    1 lžíce

  • Cukr třtinový světlý

    200 g

  • Cukr vanilkový

    2 lžička

  • Kypřící prášek do pečiva

    1 lžička

  • Mandle mleté

    50 g

  • Mandle plátky

    10 g

  • Máslo nesolené

    130 g

  • Mouka pšeničná hladká

    120 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Ricotta

    250 g

  • Sůl

    1 g

  • Švestky

    6 ks

  • Žloutek

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1398 kcal

Kalorie

73 g

Sacharidy

112 g

Tuky

60 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Představ si tu vůni… pečené švestky, mandle a skořice, která se line celým bytem. Přesně takhle voní podzimní pohoda! Zapomeň na suché buchty, které volají po hrnku čaje. Tenhle koláč je díky ricottě neuvěřitelně vláčný a jemný. Každé sousto je dokonalou harmonií sladkých švestek, voňavé pomerančové kůry a křupavých mandlí. Není to žádná věda, slibujeme! Pojď si s námi upéct tenhle podzimní sen a udělej radost sobě i svým blízkým. Používáme formu s průměrem 24 cm.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíme marinované švestky, vyšleháme vláčné ricottové těsto, do kterého na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků. Hotové těsto ozdobíme švestkami a mandlemi a pečeme dozlatova – klíčem je trpělivě nechat koláč úplně vychladnout, aby byl krásně vláčný.

1/

9

Marinování švestek

Vypeckované a rozpůlené švestky dej do misky. Přidej k nim vanilkový cukr a brandy pro ještě lepší chuť a vůni. Promíchej a nech je odpočívat, zatímco připravuješ těsto.

Nachystej si:

  • Švestky

    6 ks

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Brandy

    1 lžíce

2/

9

Základ z ricotty

Do mísy dej ricottu, přidej třtinový cukr, vanilkový cukr a čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůru. Pomocí K-metly (plochého nástavce) vše utři promíchej.

Nachystej si:

  • Ricotta

    250 g

  • Cukr třtinový světlý

    200 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Pomeranč

    1 ks

3/

9

Přidání tekutých surovin

K ricottovému krému postupně vmíchej žloutky (bílky si nech na sníh) a zchladlé rozpuštěné máslo. Vždy dobře promíchej, aby se vše krásně spojilo do hladké hmoty.

Nachystej si:

  • Žloutek

    3 ks

  • Máslo nesolené

    130 g

4/

9

Spojení sypkých surovin

V samostatné míse smíchej hladkou mouku, mleté mandle, prášek do pečiva a špetku soli. Tuto sypkou směs pak opatrně zapracuj do ricottového těsta.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    120 g

  • Mandle mleté

    50 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    1 lžička

  • Sůl

    1 g

5/

9

Příprava na pečení

Z bílků ušlehej balonovou metlou pevný sníh. Předehřej troubu na 170 °C. Dortovou formu pečlivě vymaž olejem a vysyp moukou.

Nachystej si:

  • Bílek

    3 ks

6/

9

Načechrání těsta sněhem

Sníh pak velmi zlehka a po částech vmíchej stěrkou do těsta. Sníh dodá koláči nadýchanost, tak s ním pracuj opatrně, ať nespadne!

7/

9

Kompletace koláče

Hotové těsto nalij do připravené formy. Na vrch rovnoměrně naskládej marinované švestky, řeznou stranou nahoru. Vše zasyp plátkovými mandlemi. Můžeš přidat extra dávku třtinového cukru a špetkou skořice.

Nachystej si:

  • Mandle plátky

    10 g

8/

9

Pečení dozlatova

Koláč peč v předehřáté troubě přibližně 40–50 minut. Střed může zůstat mírně vlhký, je to v pořádku. Po vychladnutí krásně ztuhne a zůstane dokonale vláčný.

9/

9

Finální úpravy a podávání

Upečený koláč nech úplně vychladnout ve formě. Před podáváním ho můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem. Skvěle chutná samotný nebo se lžící zakysané smetany či kopečkem šlehačky.