Švestkový ricottový koláč s mandlemi

everydaybyyumsto

14 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

45 min

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Bílek

    3 ks

  • Brandy

    1 lžíce

  • Cukr třtinový světlý

    200 g

  • Cukr vanilkový

    2 lžička

  • Kypřící prášek do pečiva

    1 lžička

  • Mandle mleté

    50 g

  • Mandle plátky

    10 g

  • Máslo nesolené

    130 g

  • Mouka pšeničná hladká

    120 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Ricotta

    250 g

  • Sůl

    1 g

  • Švestky

    6 ks

  • Žloutek

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1398 kcal

Kalorie

73 g

Sacharidy

112 g

Tuky

60 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Představ si tu vůni… pečené švestky, mandle a skořice, která se line celým bytem. Přesně takhle voní podzimní pohoda! Zapomeň na suché buchty, které volají po hrnku čaje. Tenhle koláč je díky ricottě neuvěřitelně vláčný a jemný. Každé sousto je dokonalou harmonií sladkých švestek, voňavé pomerančové kůry a křupavých mandlí. Není to žádná věda, slibujeme! Pojď si s námi upéct tenhle podzimní sen a udělej radost sobě i svým blízkým. Používáme formu s průměrem 24 cm.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíme marinované švestky, vyšleháme vláčné ricottové těsto, do kterého na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků. Hotové těsto ozdobíme švestkami a mandlemi a pečeme dozlatova – klíčem je trpělivě nechat koláč úplně vychladnout, aby byl krásně vláčný.

1/

9

Marinování švestek

Vypeckované a rozpůlené švestky dej do misky. Přidej k nim vanilkový cukr a brandy pro ještě lepší chuť a vůni. Promíchej a nech je odpočívat, zatímco připravuješ těsto.

Nachystej si:

  • Švestky

    6 ks

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Brandy

    1 lžíce

2/

9

Základ z ricotty

Do mísy dej ricottu, přidej třtinový cukr, vanilkový cukr a čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůru. Pomocí K-metly (plochého nástavce) vše utři promíchej.

Nachystej si:

  • Ricotta

    250 g

  • Cukr třtinový světlý

    200 g

  • Cukr vanilkový

    1 lžička

  • Pomeranč

    1 ks

3/

9

Přidání tekutých surovin

K ricottovému krému postupně vmíchej žloutky (bílky si nech na sníh) a zchladlé rozpuštěné máslo. Vždy dobře promíchej, aby se vše krásně spojilo do hladké hmoty.

Nachystej si:

  • Žloutek

    3 ks

  • Máslo nesolené

    130 g

4/

9

Spojení sypkých surovin

V samostatné míse smíchej hladkou mouku, mleté mandle, prášek do pečiva a špetku soli. Tuto sypkou směs pak opatrně zapracuj do ricottového těsta.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    120 g

  • Mandle mleté

    50 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    1 lžička

  • Sůl

    1 g

5/

9

Příprava na pečení

Z bílků ušlehej balonovou metlou pevný sníh. Předehřej troubu na 170 °C. Dortovou formu pečlivě vymaž olejem a vysyp moukou.

Nachystej si:

  • Bílek

    3 ks

6/

9

Načechrání těsta sněhem

Sníh pak velmi zlehka a po částech vmíchej stěrkou do těsta. Sníh dodá koláči nadýchanost, tak s ním pracuj opatrně, ať nespadne!

7/

9

Kompletace koláče

Hotové těsto nalij do připravené formy. Na vrch rovnoměrně naskládej marinované švestky, řeznou stranou nahoru. Vše zasyp plátkovými mandlemi. Můžeš přidat extra dávku třtinového cukru a špetkou skořice.

Nachystej si:

  • Mandle plátky

    10 g

8/

9

Pečení dozlatova

Koláč peč v předehřáté troubě přibližně 40–50 minut. Střed může zůstat mírně vlhký, je to v pořádku. Po vychladnutí krásně ztuhne a zůstane dokonale vláčný.

9/

9

Finální úpravy a podávání

Upečený koláč nech úplně vychladnout ve formě. Před podáváním ho můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem. Skvěle chutná samotný nebo se lžící zakysané smetany či kopečkem šlehačky.