Marinování švestek

Popis kroku

Vypeckované a rozpůlené švestky dej do misky. Přidej k nim vanilkový cukr a brandy pro ještě lepší chuť a vůni. Promíchej a nech je odpočívat, zatímco připravuješ těsto.

Ingredience

Základ z ricotty

Popis kroku

Do mísy dej ricottu, přidej třtinový cukr, vanilkový cukr a čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůru. Pomocí K-metly (plochého nástavce) vše utři promíchej.

Ingredience

Přidání tekutých surovin

Popis kroku

K ricottovému krému postupně vmíchej žloutky (bílky si nech na sníh) a zchladlé rozpuštěné máslo. Vždy dobře promíchej, aby se vše krásně spojilo do hladké hmoty.

Ingredience

Spojení sypkých surovin

Popis kroku

V samostatné míse smíchej hladkou mouku, mleté mandle, prášek do pečiva a špetku soli. Tuto sypkou směs pak opatrně zapracuj do ricottového těsta.

Ingredience

Příprava na pečení

Popis kroku

Z bílků ušlehej balonovou metlou pevný sníh. Předehřej troubu na 170 °C. Dortovou formu pečlivě vymaž olejem a vysyp moukou.

Ingredience

Načechrání těsta sněhem

Popis kroku

Sníh pak velmi zlehka a po částech vmíchej stěrkou do těsta. Sníh dodá koláči nadýchanost, tak s ním pracuj opatrně, ať nespadne!

Ingredience

Kompletace koláče

Popis kroku

Hotové těsto nalij do připravené formy. Na vrch rovnoměrně naskládej marinované švestky, řeznou stranou nahoru. Vše zasyp plátkovými mandlemi. Můžeš přidat extra dávku třtinového cukru a špetkou skořice.

Ingredience

Pečení dozlatova

Popis kroku

Koláč peč v předehřáté troubě přibližně 40–50 minut. Střed může zůstat mírně vlhký, je to v pořádku. Po vychladnutí krásně ztuhne a zůstane dokonale vláčný.

Ingredience

Finální úpravy a podávání

Popis kroku

Upečený koláč nech úplně vychladnout ve formě. Před podáváním ho můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem. Skvěle chutná samotný nebo se lžící zakysané smetany či kopečkem šlehačky.

Ingredience