Slané palačinky s koprem a pstruhem

bohynekuchyne

11 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

20 min

Celkový čas

4 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cibule šalotka

    2 ks

  • Citron

    1 ks

  • Česnek

    2 stroužek

  • Kopr

    120 g

  • Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

    450 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

  • Pepř černý

    8 g

  • Pstruh celý

    250 g

  • Smetana zakysaná 20%

    200 g

  • Sůl

    13 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

504 kcal

Kalorie

53 g

Sacharidy

20 g

Tuky

28 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Základ je jemné maso pstruha lososovitého. Při jeho přípravě jsem se nechala inspirovat pokrmem z rybího masa – ceviche (seviče). Mám ráda rybí maso na všechny způsoby a nejvíce mi chutná minimálně tepelně upravené.

PředkrmNový rokRyby

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív nás čeká marinování pstruha v citronové šťávě a bylinkách, což zabere několik hodin v lednici. Mezitím připravíme jednoduché palačinkové těsto s koprem a usmažíme tenké palačinky. Nakonec palačinky naplníme marinovanou rybou a dochutíme smetanou.

1/

7

Připravte si maso

Filety ze pstruha omyjte a osušte. Zbavte případných kostí. Připravte si je do misky.

Nachystej si:

  • Pstruh celý

    250 g

2/

7

Marinujte

Zalijte filety vymačkanou šťávou ze dvou citronů. Osolte a opepřete. Posypejte nadrobno nasekaným česnekem a na tenké plátky nakrájenou šalotkou. Nahoru zasypejte koprem a ještě můžete přikrýt kolečky citronu.

Nachystej si:

  • Citron

    1 ks

  • Cibule šalotka

    2 ks

  • Česnek

    2 stroužek

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Kopr

    10 g

3/

7

Dejte do ledničky

Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na tři hodiny do chladničky. Poté z filetů odkrajujte tenké plátky, bez kůže.

4/

7

Těsto na palačinky

Vejce rozšlehejte metličkou. Přidejte mléko a smíchejte. Do mouky přimíchejte sůl a tuto sypkou směs vsypejte po částech do tekuté směsi. Za pomoci metličky nebo vařečky vymíchejte hladké těsto.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

    450 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

  • Sůl

    5 g

5/

7

Vmíchejte kopr

Přidejte nadrobno nasekaný kopr.

Nachystej si:

  • Kopr

    100 g

6/

7

Smažte

Smažte tenké palačinky, na kvalitní teflonové pánvi. Na tu není potřeba použít žádný tuk. Pokud budete kousek tuku potřebovat, doporučuji smažit na přepuštěném másle – ghí.

7/

7

Zdobení

Koprové palačinky namažte ochucenou kysanou smetanou, zaskládejte marinovanou rybou. Palačinku zaviňte a nakrájejte z ní plátky. Opět můžete ozdobit koprem.

Nachystej si:

  • Smetana zakysaná 20%

    200 g

  • Kopr

    10 g

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g