0 0

Sladkokyselé dušené červené zelí

everydaybyyumsto

13 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

50 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Bobkový list

    2 ks

  • Cibule žlutá

    1 ks

  • Cukr třtinový světlý

    2 lžíce

  • Koření nové

    1 g

  • Máslo nesolené

    1 lžička

  • Ocet kvasný

    2 lžíce

  • Pepř barevný

    2 g

  • Sádlo vepřové

    1 lžíce

  • Sůl

    2 g

  • Sůl

    1 lžička

  • Škrob kukuřičný

    1 lžička

  • Víno bílé suché

    1 lžíce

  • Zelí červené hlávkové

    700 g

Co má tahle dobrota v sobě?

118 kcal

Kalorie

18 g

Sacharidy

5 g

Tuky

2.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Máš dost mdlého nebo vodnatého zelí, které prostě "není ono"? Zapomeň na kompromisy. Máme pro tebe recept na poctivé, lesklé a fantasticky dochucené červené zelí, které je tak akorát sladkokyselé a voňavé po koření a víně. Je to přesně ta dokonalá příloha, která pozvedne jakoukoliv pečínku – od kachny po vepřový bůček – na sváteční hostinu. S naším postupem ho zvládneš levou zadní a výsledek bude stát za to. Tak pojď do toho, tohle zelí bude hvězdou stolu!

Bez lepkuVepřovéPřílohaČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě tě čeká spařování a krájení zelí, pomalé opékání cibule, delší dušení s vínem a kořením, pak zahuštění a sladkokyselé dochucení. Nejdůležitější je nakonec zelí nechat odpočinout aspoň hodinu, aby se všechny chutě krásně spojily.

1/

5

Příprava a spaření zelí

Zelí očisti (odstraň vrchní listy) a rozkroj. Vyřízni tuhý košťál a nakrájej hlávku na tenké nudličky. V cedníku pak nudličky propláchni vroucí vodou (asi 2–3 litry), aby změkly a ztratily syrovou hořkost. Nech ho pořádně okapat.

Nachystej si:

  • Zelí červené hlávkové

    700 g

2/

5

Voňavý cibulový základ

Cibuli oloupej a nakrájej nahrubo. Ve středně velkém kastrolu rozehřej vepřové sádlo spolu s máslem. Přidej cibuli a na mírném ohni ji pomalu opékej dozlatova. Dej tomu čas, klidně 10 minut – cibule musí zesládnout, ne se spálit.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    1 ks

  • Sádlo vepřové

    1 lžíce

  • Máslo nesolené

    1 lžička

3/

5

Společné dušení

K zlatavé cibulce přidej okapané spařené zelí. Přisyp sůl, bobkový list, pepř a špetku nového koření. Podlij vínem a trochou vody. Vše promíchej, přikryj pokličkou a nech na mírném ohni dusit asi 30 minut.

Nachystej si:

  • Sůl

    1 lžička

  • Bobkový list

    2 ks

  • Pepř barevný

    2 g

  • Koření nové

    1 g

  • Víno bílé suché

    1 lžíce

4/

5

Zahuštění a dochucení

Po půl hodině je čas na zahuštění. Rozmíchej kukuřičný škrob v trošce studené vody a vlij ho do zelí. Povař ještě 5–10 minut, dokud zelí nezhoustne a nezíská krásný lesk. Nakonec dochuť cukrem a octem. Hledej dokonalou sladkokyselou rovnováhu.

Nachystej si:

  • Škrob kukuřičný

    1 lžička

  • Cukr třtinový světlý

    2 lžíce

  • Ocet kvasný

    2 lžíce

  • Sůl

    2 g

5/

5

Důležitý odpočinek

Teď to nejdůležitější pro chuť: nech zelí alespoň hodinu (ale klidně i do druhého dne v chladu) odpočinout. Chutě se musí dokonale propojit. Před podáváním ho jen znovu pomalu ohřej.