0
undefined

Skvělý houbový quiche

bohynekuchyne

13 ingrediencí

12 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

1.5 hod

Celkový čas

3.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Cukr krystal

    4 g

  • Ementál

    150 g

  • Houby čerstvé mix

    500 g

  • Mouka špaldová celozrnná

    300 g

  • Muškátový oříšek

    3 g

  • Pepř černý

    8 g

  • Slanina anglická

    150 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 g

  • Sůl

    12 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    80 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Voda

    60 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

1059 kcal

Kalorie

73 g

Sacharidy

68 g

Tuky

42 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Základem každého quiche je slané těsto. S oblibou dělávám univerzální, velice snadné máslové těsto, které je hotové za chvíli. Kdo opravdu spěchá, může použít osvědčené kupované listové těsto. Koláč je hlavně o náplni a s touhle povedenou houbovou určitě neuděláte chybu. Použijeme houby, které jsme nasbírali v lese. Kdo houby nesbírá, může použít i kupované žampiony. I s nimi chutná quiche skvěle.

VepřovéHlavní jídloSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív připravíme a vychladíme máslové těsto, které předpečeme v koláčové formě. Náplň tvoří orestované houby se slaninou a cibulí, zalité krémovou smetanovo-vaječnou směsí se sýrem. Koláč je potřeba nechat trochu zchladnout, aby se dobře krájel.

1/

12

Vychlaďte heru

Heru nasekanou na drobné kousky dáme nejméně na čtvrt hodiny do mrazáku, aby pořádně vychladla. Můžeme ji tam ale nechat i hodinu. Vychlazenou heru dáme do kuchyňského robota se sekacími noži.

Nachystej si:

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    80 g

2/

12

Propojíme v těsto

Přidáme mouku, cukr sůl a několika pulzy proměníme ve směs, která připomíná hrubou mouky s kuličkami hery. Po troškách přidáváme vodu, až se nám směs propojí v těsto.

Nachystej si:

  • Mouka špaldová celozrnná

    300 g

  • Cukr krystal

    4 g

  • Sůl

    4 g

  • Voda

    60 ml

3/

12

Tip:

Stále byste měli v těstě vidět kousky hery, které se v žádném případě nesnažíme rozmačkat do těsta. Právě díky těmto kouskům je potom těsto krásně křupavé.

4/

12

Vyválíme placku a obalíme v mouce

Těsto přemístíme na vál, který jsme předtím posypali moukou. Uděláme z něho malou tlustou placku, o průměru asi 10 až 15 cm, kterou ze všech stran lehce obalíme v mouce. Zabalíme do potravinové folie a dáme do lednice, minimálně na hodinu.

5/

12

Rozválíme

Po vytažení z lednice necháme při pokojové teplotě asi 10 minut, poprášíme na vále trochou mouky a rozválíme na průměr asi 30 cm.

6/

12

Přendáme do formy

Připravené těsto dáme do koláčové formy, vymazané tukem a vysypané moukou. Forma by měla mít průměr asi 25 cm, zbytek těsta bude sloužit jako okraj. Necháme půl hodiny vychladnout mrazničce.

7/

12

Zatížíme fazolemi a pečeme

Předehřejeme si troubu na 180 °c. Těsto ve formě vyndáme z mrazničky, na povrch dáme pečící papír a celý povrch posypeme fazolem, abychom ho zatížili. Pečeme 15 minut, vyndáme z trouby a sejmeme pečící papír se zátěží.

8/

12

Propíchneme vidličkou

Propícháme těsto vidličkou a dáme dopéct na dalších 10 minut, dokud povrch koláče lehce nezezlátne. Před plněním necháme vychladnout.

9/

12

Orestujeme slaninu, cibuli a houby

Do hlubší pánve dáme na kostičky nakrájenou slaninu. Tuk použijeme na následné opečené cibulky a hub. Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na plátky nebo čtvrtky nakrájené houby, ochutíme solí pepřem. Dusíme do měkka.

Nachystej si:

  • Slanina anglická

    150 g

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Houby čerstvé mix

    500 g

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

10/

12

Smetanová směs

V misce smícháme vejce, smetanu, se špetkou muškátového oříšku. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Přidáme nastrouhaný sýr.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    250 g

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Muškátový oříšek

    3 g

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g

  • Ementál

    150 g

11/

12

Nalijeme na korpus a pečeme

Podušené houby vyklopíme na předpečené těsto, rovnoměrně roztáhneme a zalijeme směsí vajec, smetany a sýre. Pečeme asi 35 minut. Před krájením necháme alespoň deset minut vychladnout.

12/

12

Tip na přílohu

K houbovému koláči se skvěle hodí svěží zeleninový salát.