Skvělé domácí hamburgery s čedarem a cibulí

bohynekuchyne

18 ingrediencí

11 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

1.5 hod

Celkový čas

5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 18 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cibule žlutá

    7 ks

  • Cukr krupice

    15 g

  • Čedar

    100 g

  • Droždí sušené

    10 g

  • Majonéza

    30 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    150 g

  • Mleté maso míchané

    500 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    500 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Petržel - nať

    10 g

  • Salát mix druhů

    200 g

  • Sůl

    18 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    20 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Víno červené

    100 ml

  • Voda

    100 ml

  • Žloutek

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1685 kcal

Kalorie

137 g

Sacharidy

91 g

Tuky

77 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Domácím burgerům se nevyrovnají snad žádné jiné. Nebo aspoň u nás to tak máme. Pečlivě upečené housky, to nejlepší maso, karamelizovaná cibule, kus sýra, dokřupava vypečené plátek anglické. A samozřejmě kus zeleniny – salát nebo rajče, klidně i obojí.

HovězíVepřovéHlavní jídloZvěřinaDrůbežíGrilováníSpojené státy americké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíš domácí housky, jejich kynutí zabere víc času, ale stojí to za to. Mezitím zvládneš namlít maso a nechat ho odležet i dlouze pomalu karamelizovat cibuli s červeným vínem. Nakonec vše ugriluješ, poskládáš a máš vlastní burger s čedarem, křupavou anglickou a spoustou zeleniny.

1/

11

Pečení v pekárně

Všechny uvedené suroviny dejte do domácí pekárny a zvolte si program těsto. Pekárna těsto zamíchá a v ideální teplotě těsto také vykyne. Housky si upečte už ráno před grilováním, ať lehce vystydnou.

2/

11

Nebo si udělejte klasický kvásek

Pokud domácí pekárnu nemáte, připravte kvásek z vlažného mléka, cukru a droždí. Poté ručně vypracujte těsto a nechejte na teplém místě vykynout.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    150 g

  • Cukr krupice

    15 g

  • Droždí sušené

    10 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    500 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    20 g

  • Sůl

    5 g

  • Voda

    100 ml

3/

11

Vykynuté kuličky

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na deset přibližně stejných hromádek. Z těch vytvarujte kuličky, které nechejte odpočinout, asi dvacet minut, přikryté utěrkou.

4/

11

Potřete vajíčkem

Zapněte si troubu, ale na pouhých 30 až 40 °c. Připravené kuličky – hamburgerové housky, přeneste na plech vyložený pečícím papírem, zmáčknutím lehce zploštěte, potřete žloutkem s trochou vody a dejte do trouby, kynout do tepla, na hodinu a půl.

Nachystej si:

  • Žloutek

    1 ks

5/

11

Pečte do zlatavé kůrky

Krásně vykynuté housky vyndejte z trouby a předehřejte ji na 200 °c. Housky znovu potřete žloutkem, posypejte semínky – mákem, lněným či sezamovým semínkem, solí. A šup s nimi zpátky do trouby. Pečte asi 15 minut.

6/

11

Příprava masa

Umleté maso ochuťte solí a pepřem. Přidejte nasekanou petrželku, a nic jiného není potřeba. Můžete přidat i jiné čerstvé bylinky nebo oblíbené koření. Maso nechejte chvíli v lednici.

Nachystej si:

  • Mleté maso míchané

    500 g

  • Sůl

    10 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Petržel - nať

    10 g

7/

11

Karamelizování cibule

Cibuli nakrájenou na proužky, dejte na rozehřátou pánev s kouskem másla. Při střední teplotě a za častého míchání opékejte tak dlouho, až cibule začne karamelizovat, změkne a zesládne. Může to trvat půl hodiny, až hodinu.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    7 ks

  • Máslo nesolené

    10 g

8/

11

Zalijte vínem

Až se vám zdá tak akorát chutná, zalijte ji trochou vína (1 – 2 dcl) a dejte na prudkou teplotu víno vyvařit. Ochuťte solí a nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • Víno červené

    100 ml

  • Sůl

    3 g

9/

11

Grilujte maso, plátek čedaru navrch

Z připraveného masa vytvarujte hamburgery. Grilujte z obou stran pěkně dohněda. Těsně před sundáním z grilu položte nahoru plátek čedaru.

Nachystej si:

  • Čedar

    100 g

10/

11

Prohřejte housky a namažte je majonézou

Rozkrojené housky dejte na malou chviličku řeznou stranou na gril. Ať jsou jen lehce křupavé. Namažte je grilovací omáčkou nebo majonézou.

Nachystej si:

  • Majonéza

    30 g

11/

11

Přidejte vše ostatní na sebe

Přidejte salát, karamelizovanou cibuli a maso. Přiklopte vrchním dílem housky, který může být také namazaný omáčkou.

Nachystej si:

  • Salát mix druhů

    200 g