Skliďte švestky, nepalte slivovici a uvařte si čatní

Name: Voňavé švestkové čatní s kořením
Cook time: 58 min
Total time: 63 min
Yield: 5
Ingredients: 2 ks Bobkový list; 2 ks Cibule žlutá; 400 g Cukr třtinový hnědý; 6 ks Hřebíček; 150 ml Ocet jablečný; 10 g Sádlo vepřové škvařené; 1 ks Skořice celá; 10 g Sůl; 1 kg Švestky

bohynekuchyne

9 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

0 min

Čas vaření

60 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Co má tahle dobrota v sobě?

460 kcal

Kalorie

111 g

Sacharidy

3 g

Tuky

2.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Čatní nebo chcete-li chutney je hustá omáčka z ovoce, zeleniny, koření a dalších nejrůznějších přísad. Bývá slano – sladko – pikantní a používá se k dochucení vegetariánských i masových pokrmů. Jeho příprava trvá celkem dlouho, protože vaříte dokud vše nerozvaříte a nevznikne hustá omáčka. Jenže pak krásně voní celý dům a vy si božsky pochutnáte.

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve opečeme cibuli na sádle, pak přidáme koření a švestky a vše dlouze vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme octem, solí a cukrem a na závěr čatní naplníme do sklenic. S vařením je potřeba počítat skoro na hodinu, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Rozpuste sádlo a opečte cibuli

Připravte si na plotnu velký hrnec s nepřilnavým povrchem a zahřejte ho. Hoďte do něj sádlo a rozehřejte ho. Na sádle nechejte opékat cibuli nakrájenou na půlkolečka, dozlatova.

Nachystej si:

Sádlo vepřové škvařené
10 g
Cibule žlutá
2 ks

Přidejte koření a švestky

Mezitím, co se cibule opéká, vypeckujte švestky. Ke zlatavé cibuli přidejte koření a dvě minuty opékejte společně, až se koření rozvoní. Přidejte švestky. Společně vařte půl hodiny, průběžně míchejte.

Nachystej si:

Švestky
1 kg
Bobkový list
2 ks
Skořice celá
1 ks
Hřebíček
6 ks

Ocet pro kyselejší chuť

Kdyby se švestky přichytávaly, přidejte trochu vody a snižte teplotu. Přidejte jablečný ocet. Kdo má raději kyselejší čatní, může dát octu více. Pro jemnější chuť stačí 1 dcl.

Nachystej si:

Ocet jablečný
150 ml

Vyvařte ocet

Prudkým varem vyvařte část octa a jeho štiplavou chuť. Ochuťte solí a stále promíchávejte. Zasypejte cukrem, který za stálého míchání nechejte rozpustit. Ještě můžete dále vařit, na mírnou teplotu, klidně dalších deset, patnáct minut.

Nachystej si:

Sůl
10 g
Cukr třtinový hnědý
400 g

Naplňte do sklenic

Čatní naplňte do sklenic, zavíčkujte a můžete ještě sterilizovat v troubě.