0
undefined

Šeříkové pusinky s citronovým krémem a čerstvým ovocem

bohynekuchyne

7 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

2 hod

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Bílek

    4 g

  • Cukr krupice

    300 g

  • Cukr třtinový hnědý

    35 g

  • Máslo nesolené

    25 g

  • Smetana zakysaná 15%

    250 g

  • Šťáva citrónová

    35 ml

  • Žloutek

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1477 kcal

Kalorie

100 g

Sacharidy

102 g

Tuky

53 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dnešní recept je trochu jako z pohádky. Sladká pusinka, která při zakousnutí křupne, přelitá krémem s chutí citronu, k tomu ovoce a vůně šeříku.

VegetariánskéBez lepkuDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív se z květů šeříku a cukru připraví voňavý cukr, ze kterého se s bílky vyšlehá pevný sníh a nastříkají pusinky, které se pak dlouze a pomalu suší v troubě. Mezitím vznikne citronový krém vařený ve vodní lázni, který se po vychladnutí spojí se zakysanou smetanou a při servírování se jím pusinky přelijí a doplní ovocem.

1/

6

Šeřík

Utrhněte květenství ze šeříku a oberte z něj pouze lístky. Je jedno, jakou zvolíte barvu. Nesmíte utrhnout žádné zelené části. Natrhejte hrnek květů.

2/

6

Rozmixujte s cukrem

Květy dejte do výkonného mixéru, spolu s cukrem a rozmixujte na hladkou směs.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    300 g

3/

6

Vyšlehejte pěnu

Bílky dejte šlehat do robota nebo šlehejte ručním šlehačem. Ušlehejte do pevné pěny. Postupně, po lžících, zašlehávejte šeříkový cukr. Společně ještě chvíli prošlehejte.

Nachystej si:

  • Bílek

    4 g

4/

6

Udělejte pusinky

Sníh dejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem nebo pečící folií nastříkejte jednotlivé pusinky.

5/

6

Citrónový krém

Pečte v troubě vyhřáté na 120 °c, hodinu. Nastrouhejte citronovou kůru - žlutou část. Smíchejte všechny suroviny a vařte nad vodní lázní dokud krém nezhoustne. Nechte vychladnout a smíchejte lemon curd se zakysanou smetanou.

Nachystej si:

  • Smetana zakysaná 15%

    250 g

  • Šťáva citrónová

    35 ml

  • Cukr třtinový hnědý

    35 g

  • Žloutek

    2 ks

  • Máslo nesolené

    25 g

6/

6

Servírování

Hotové, vychlazené pusinky, přelijte citronovým krémem. Ozdobte ovocem, květy šeříku, nastrouhanou citronovou kůrou, jemně nastrouhanou čokoládou a klidně ještě kouskem rozdrobené pusinky. Vypadá to moc hezky.