0
undefined

Roscón de Reyes: Španělský tříkrálový koláč s ovocem

everydaybyyumsto

19 ingrediencí

11 kroků

Čas přípravy

50 min

Čas vaření

1.5 hod

Celkový čas

13 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 19 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krystal

    290 g

  • Cukr moučka

    3 lžíce

  • Droždí sušené

    9 g

  • Kiwi

    1 ks

  • Mandle neloupané

    1 ks

  • Mandle plátky

    3 lžíce

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    140 g

  • Mouka pšeničná hladká

    500 g

  • Olej slunečnicový

    1 lžička

  • Perlový cukr

    3 lžíce

  • Pomeranč

    2 ks

  • Smetana ke šlehání 33 %

    700 g

  • Sůl

    8 g

  • Třešně kompotované

    8 ks

  • Vanilkový extrakt

    1 lžíce

  • Vejce slepičí

    3 ks

  • Voda

    200 g

  • Voda z pomerančových květů

    2 lžíce

Co má tahle dobrota v sobě?

70 kcal

Kalorie

16 g

Sacharidy

0.25 g

Tuky

0.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Chceš oslavit Tři krále opravdu stylově? Zkus tento španělský klenot, který tvoří zlatou tečku za Vánocemi. Roscón je bohatý sváteční věnec, který strukturou připomíná něco mezi vláčnou vánočkou a hutnějším sladkým chlebem. Nádherně voní po citrusech a uvnitř skrývá tajemství! Tradičně se do těsta zapéká celá mandle nebo figurka. Kdo ji ve svém kousku najde, stává se „králem oslavy“ (a v některých rodinách nosí papírovou korunu). S naším návodem zvládneš tento slavnostní dezert hravě. Pojď si upéct tradici, která bude bavit celou rodinu!

VegetariánskéDezertNový rokSladkéŠpanělsko

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás kandování ovoce, které si žádá čas a klid, ideálně přes noc, a pak příprava voňavého kynutého těsta s máslem a citrusy. Těsto kyne dvakrát, vytvaruje se do věnce s malým překvapením uvnitř, upeče dozlatova a nakonec se naplní bohatou šlehačkou.

1/

11

Příprava ovoce

Pomeranč nakrájej na plátky, oloupané kiwi na kolečka a osuš třešně. Plátky pomeranče třikrát spař vroucí vodou (vždy povař 3 minuty a vodu vylej), tím ho zbavíš hořkosti a připravíš na kandování.

Nachystej si:

  • Pomeranč

    1 ks

  • Kiwi

    1 ks

  • Třešně kompotované

    8 ks

2/

11

Cukrový rozvar

V širším hrnci rozpusť cukr ve vodě a přiveď k varu. Vlož blanšírované plátky pomeranče a vař je na středním plameni asi 40 minut, dokud kůra nezesklovatí a sirup nezhoustne.

Nachystej si:

  • Cukr krystal

    200 g

  • Voda

    200 g

3/

11

Dokončení kandování

Vyndej pomeranče a do horkého sirupu na chvilku ponoř kiwi a třešně. Jen krátce, aby kiwi v horku neztratilo barvu! Vše rozlož na pečicí papír a nech ideálně do druhého dne zaschnout.

4/

11

Voňavý základ

V míse robotu promni prsty cukr s čerstvou pomerančovou kůrou, krásně se tím uvolní aroma. Mezitím si v rendlíku ohřej mléko na 32 °C, ať se droždí v těstě hezky probudí a začne pracovat.

Nachystej si:

  • Cukr krystal

    90 g

  • Pomeranč

    1 ks

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    140 g

5/

11

Míchání těsta

Do mísy robota dej mouku, pomerančový cukr, droždí, sůl, vlažné mléko a pomerančovou vodu. Přidej dvě celá vejce a polovinu třetího (zbytek si v hrnečku schovej na potírání).

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    500 g

  • Droždí sušené

    9 g

  • Sůl

    8 g

  • Voda z pomerančových květů

    2 lžíce

  • Vejce slepičí

    3 ks

6/

11

Hnětení těsta

Hněť asi 5 minut, dokud se suroviny nespojí. Do těsta začni po kostkách přidávat změklé máslo a hněť na střední rychlost dalších 10–15 minut. Těsto by mělo být pružné, lesklé a nelepivé.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    125 g

7/

11

Kynutí těsta

Z vypracovaného těsta vytvaruj kouli, vlož ji do olejem vymazané mísy a přikryj utěrkou. Nech ho na teplém místě odpočívat 1,5 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Nachystej si:

  • Olej slunečnicový

    1 lžička

8/

11

Tvarování těsta

Bochánek utáhni a do středu udělej prstem díru. Roztáhni těsto na větší kruh. Zespodu do těsta můžeš nenápadně vtlačit celou mandli nebo figurku pro budoucího krále.

Nachystej si:

  • Mandle neloupané

    1 ks

9/

11

Zdobení před pečením

Nech věnec na plechu 45 minut dokynout. Pak ho potři zbytkem vajíčka, ozdob kandovaným ovocem, plátky mandlí a cukrem. Neboj se toho, čím víc barev, tím veselejší královský stůl! Troubu rozpal na 170 °C.

Nachystej si:

  • Mandle plátky

    3 lžíce

  • Perlový cukr

    3 lžíce

10/

11

Pečení

Věnec peč dozlatova 25–30 minut. Po 20 minutách mrkni, jestli ovoce příliš netmavne, případně ho zakryj kusem alobalu. Po upečení nech Roscón na mřížce úplně vychladnout.

11/

11

Šlehačková náplň

Vyšlehej studenou smetanu s cukrem a vanilkou do tuha. Vychladlý věnec podélně rozřízni a cukrářským sáčkem nanes vysokou vrstvu krému. Přiklop horní částí a královská hostina může začít!

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    700 g

  • Vanilkový extrakt

    1 lžíce

  • Cukr moučka

    3 lžíce