Příprava ovoce

Popis kroku

Pomeranč nakrájej na plátky, oloupané kiwi na kolečka a osuš třešně. Plátky pomeranče třikrát spař vroucí vodou (vždy povař 3 minuty a vodu vylej), tím ho zbavíš hořkosti a připravíš na kandování.

Ingredience

Cukrový rozvar

Popis kroku

V širším hrnci rozpusť cukr ve vodě a přiveď k varu. Vlož blanšírované plátky pomeranče a vař je na středním plameni asi 40 minut, dokud kůra nezesklovatí a sirup nezhoustne.

Ingredience

Dokončení kandování

Popis kroku

Vyndej pomeranče a do horkého sirupu na chvilku ponoř kiwi a třešně. Jen krátce, aby kiwi v horku neztratilo barvu! Vše rozlož na pečicí papír a nech ideálně do druhého dne zaschnout.

Ingredience

Voňavý základ

Popis kroku

V míse robotu promni prsty cukr s čerstvou pomerančovou kůrou, krásně se tím uvolní aroma. Mezitím si v rendlíku ohřej mléko na 32 °C, ať se droždí v těstě hezky probudí a začne pracovat.

Ingredience

Míchání těsta

Popis kroku

Do mísy robota dej mouku, pomerančový cukr, droždí, sůl, vlažné mléko a pomerančovou vodu. Přidej dvě celá vejce a polovinu třetího (zbytek si v hrnečku schovej na potírání).

Ingredience

Hnětení těsta

Popis kroku

Hněť asi 5 minut, dokud se suroviny nespojí. Do těsta začni po kostkách přidávat změklé máslo a hněť na střední rychlost dalších 10–15 minut. Těsto by mělo být pružné, lesklé a nelepivé.

Ingredience

Kynutí těsta

Popis kroku

Z vypracovaného těsta vytvaruj kouli, vlož ji do olejem vymazané mísy a přikryj utěrkou. Nech ho na teplém místě odpočívat 1,5 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Ingredience

Tvarování těsta

Popis kroku

Bochánek utáhni a do středu udělej prstem díru. Roztáhni těsto na větší kruh. Zespodu do těsta můžeš nenápadně vtlačit celou mandli nebo figurku pro budoucího krále.

Ingredience

Zdobení před pečením

Popis kroku

Nech věnec na plechu 45 minut dokynout. Pak ho potři zbytkem vajíčka, ozdob kandovaným ovocem, plátky mandlí a cukrem. Neboj se toho, čím víc barev, tím veselejší královský stůl! Troubu rozpal na 170 °C.

Ingredience

Pečení

Popis kroku

Věnec peč dozlatova 25–30 minut. Po 20 minutách mrkni, jestli ovoce příliš netmavne, případně ho zakryj kusem alobalu. Po upečení nech Roscón na mřížce úplně vychladnout.

Ingredience

Šlehačková náplň

Popis kroku

Vyšlehej studenou smetanu s cukrem a vanilkou do tuha. Vychladlý věnec podélně rozřízni a cukrářským sáčkem nanes vysokou vrstvu krému. Přiklop horní částí a královská hostina může začít!

Ingredience