Red velvet – zamilované mini dezerty

bohynekuchyne

13 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

1 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    250 g

  • Cukr moučka

    40 g

  • Cukrářské zdobení

    40 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    14 g

  • Mascarpone

    500 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

  • Podmáslí kysané

    250 g

  • Potravinářské barvivo

    10 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    300 ml

  • Sůl

    3 g

  • Vanilkový extrakt

    5 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1425 kcal

Kalorie

133 g

Sacharidy

122 g

Tuky

24 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dostala jsem za úkol vyrobit zamilované dezerty na zakázku. Pohrála jsem si s receptem na red velvet cake, který byl v časopisu gurmet, a vyrobila dva druhy extra zaláskovaných pamlsků. Kolečka na dort jsem vykrajovala formičkou na foodstyling. Z odkrojených kusů těsta vznikl dezert do skleniček.

VegetariánskéDezertSladkéValentýn

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív nás čeká příprava vláčného těsta s červeným zabarvením a našlehání jemného krému. Po upečení vykrojíme kolečka na minidezerty a vrstvíme je s krémem do formiček nebo skleniček. Počítej s tím, že vyžaduje více kroků, trochu zručnosti s vykrajováním a zdobením, a taky určitou trpělivost při čekání, než těsto vystydne.

1/

8

Krémová směs

Nejdříve ze všeho si dáme vyšlehat cukr a máslo. Šleháme asi tři minuty a přidáme vejce. Šleháme tak dlouho dokud není směs krásně krémová.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    250 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

2/

8

Předehřejeme troubu

Troubu si předehřejeme na 170 °c a připravíme si plech vyložený pečicím papírem. Rošt v troubě dáme doprostřed.

3/

8

Vmícháme mouku

Do vyšlehaného cukru, vajec a másla přidáme mouku, do které jsme vmíchali špetku soli a prášek do pečiva.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

  • Sůl

    3 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    14 g

4/

8

Rozmícháme barvu

V podmáslí rozšleháme potravinářské barvivo (podle druhu barvy, stačí asi tak 1 lžička) a tuto barevnou směs přidáváme také do mísy s těstem. Důkladně promícháme. Pokud za nás míchá robot, mícháme na nižší otáčky.

Nachystej si:

  • Podmáslí kysané

    250 g

  • Potravinářské barvivo

    10 g

5/

8

Pečeme a tvoříme krém

Těsto vylijeme na připravený plech a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 – 30 minut. Při pečení korpusu si připravíme krém. Do šlehače dáme mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr a vanilkový prášek nebo extrakt. Vyšleháme do hladkého krému.

Nachystej si:

  • Mascarpone

    500 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    300 ml

  • Cukr moučka

    40 g

  • Vanilkový extrakt

    5 g

6/

8

Vykrájíme

Z upečeného a úplně vychladnutého základu vykrajujeme kulatou nerezovou formou na foodstyling kolečka. Formu potom vyložíme průhlednou páskou na dezerty a do každé dáme jedno kolečko těsta.

7/

8

Vrstvení a zdobení

Na těsto navršíme trochu krému, potom můžeme dát ještě jedno kolečko z těsta a opět krém. Nahoře ozdobíme podle naší vlastní fantazie.

Nachystej si:

  • Cukrářské zdobení

    40 g

8/

8

Tip: dezert ze zbytků

Z odkrojených částí můžeme ještě vytvořit další dezerty do skleniček. Nadrobíme vrstvu na dno skleničky, potom krém, opět nadrobená vrstva, a opět krém. Můžeme přidat trochu ovoce (ideálně červeného).