0
undefined

Red velvet – zamilované mini dezerty

bohynekuchyne

13 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krupice

    250 g

  • Cukr moučka

    40 g

  • Cukrářské zdobení

    40 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    14 g

  • Mascarpone

    500 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

  • Podmáslí kysané

    250 g

  • Potravinářské barvivo

    10 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    300 ml

  • Sůl

    3 g

  • Vanilkový extrakt

    5 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1425 kcal

Kalorie

133 g

Sacharidy

122 g

Tuky

24 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dostala jsem za úkol vyrobit zamilované dezerty na zakázku. Pohrála jsem si s receptem na red velvet cake, který byl v časopisu gurmet, a vyrobila dva druhy extra zaláskovaných pamlsků. Kolečka na dort jsem vykrajovala formičkou na foodstyling. Z odkrojených kusů těsta vznikl dezert do skleniček.

VegetariánskéDezertSladkéValentýn

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás jednoduchý red velvet korpus, který se obarví v podmáslí, upeče na plechu a mezitím se stihne vyšlehat jemný mascarpone krém. Po vychladnutí se korpus vykrajuje na kolečka, vrství s krémem a dohraje se zdobením, přičemž z odřezků vzniknou rychlé dezerty do skleniček.

1/

8

Krémová směs

Nejdříve ze všeho si dáme vyšlehat cukr a máslo. Šleháme asi tři minuty a přidáme vejce. Šleháme tak dlouho dokud není směs krásně krémová.

Nachystej si:

  • Cukr krupice

    250 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

2/

8

Předehřejeme troubu

Troubu si předehřejeme na 170 °c a připravíme si plech vyložený pečicím papírem. Rošt v troubě dáme doprostřed.

3/

8

Vmícháme mouku

Do vyšlehaného cukru, vajec a másla přidáme mouku, do které jsme vmíchali špetku soli a prášek do pečiva.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

  • Sůl

    3 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    14 g

4/

8

Rozmícháme barvu

V podmáslí rozšleháme potravinářské barvivo (podle druhu barvy, stačí asi tak 1 lžička) a tuto barevnou směs přidáváme také do mísy s těstem. Důkladně promícháme. Pokud za nás míchá robot, mícháme na nižší otáčky.

Nachystej si:

  • Podmáslí kysané

    250 g

  • Potravinářské barvivo

    10 g

5/

8

Pečeme a tvoříme krém

Těsto vylijeme na připravený plech a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 – 30 minut. Při pečení korpusu si připravíme krém. Do šlehače dáme mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr a vanilkový prášek nebo extrakt. Vyšleháme do hladkého krému.

Nachystej si:

  • Mascarpone

    500 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    300 ml

  • Cukr moučka

    40 g

  • Vanilkový extrakt

    5 g

6/

8

Vykrájíme

Z upečeného a úplně vychladnutého základu vykrajujeme kulatou nerezovou formou na foodstyling kolečka. Formu potom vyložíme průhlednou páskou na dezerty a do každé dáme jedno kolečko těsta.

7/

8

Vrstvení a zdobení

Na těsto navršíme trochu krému, potom můžeme dát ještě jedno kolečko z těsta a opět krém. Nahoře ozdobíme podle naší vlastní fantazie.

Nachystej si:

  • Cukrářské zdobení

    40 g

8/

8

Tip: dezert ze zbytků

Z odkrojených částí můžeme ještě vytvořit další dezerty do skleniček. Nadrobíme vrstvu na dno skleničky, potom krém, opět nadrobená vrstva, a opět krém. Můžeme přidat trochu ovoce (ideálně červeného).