Recepty na nakládané houby v octě

bohynekuchyne

11 ingrediencí

4 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 11 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cibule žlutá

    3 ks

  • Cukr krystal

    35 g

  • Houby čerstvé mix

    1 kg

  • Koriandr čerstvý

    10 ks

  • Mrkev

    2 ks

  • Ocet kvasný

    350 ml

  • Paprika chilli celá

    3 g

  • Pepř černý

    10 ks

  • Semena hořčice bílé

    5 g

  • Sůl

    5 g

  • Voda

    500 ml

Příběh receptu

Zavařování hub do octa je od pradávna jedním z oblíbených způsobů konzervace. Dávejte pozor, ať zavařujete pouze čisté, pevné a nečervivé houby. Menší houby nechejte vcelku, větší nakrájejte na kousky – plátky nebo kostičky.

VeganskéVegetariánskéBez lepkuBez laktózyZavařováníPříloha

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív houby očistíme, krátce povaříme ve slané vodě a naskládáme do sklenic s ochucenými přísadami. Připravíme octový nálev, kterým houby zalijeme, a vše zavaříme v hrnci. Nejvíc času zabere samotné zavařování a čekání, než sklenice vychladnou.

1/

4

Připravte houby

Všechny houby oberte od nečistot a opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou. Větší houby nakrájejte, menší nechejte vcelku. Houby povařte asi 10 minut ve slané vodě, sceďte a nechejte okapat. Na 1 litr vody použijte 1 lžíci soli.

Nachystej si:

  • Houby čerstvé mix

    1 kg

2/

4

Pěchování do skleniček

Houby naskládejte do sklenic. Můžete přidat i libovolnou doplňkovou surovinu – chilli papričky, cibuli, šalotku, česnek, plátky mrkve… sklenice zalijte nálevem.

Nachystej si:

  • Cibule žlutá

    3 ks

  • Mrkev

    2 ks

  • Paprika chilli celá

    3 g

3/

4

Nálev

Všechny suroviny dejte do hrnce, svařte a nechejte vychladnout. Zalijte houby ve sklenicích, zavíčkujte a sterilizujtee.

Nachystej si:

  • Voda

    500 ml

  • Ocet kvasný

    350 ml

  • Sůl

    5 g

  • Cukr krystal

    35 g

  • Pepř černý

    10 ks

  • Koriandr čerstvý

    10 ks

  • Semena hořčice bílé

    5 g

4/

4

Sterilizace

Uzavřete čistým víčkem, které navíc můžete ještě vytřít vodkou. Sterilizujte 30-40 minut při teplotě 100°c. Nechejte vychladnout a skladujte ve spíži.