Podzimní dýňové vafle s neodolatelným slaným karamelem

bohynekuchyne

10 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

9 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krystal

    200 g

  • Dýně Hokaido

    250 g

  • Hruška

    3 ks

  • Javorový sirup

    20 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    12 g

  • Máslo nesolené

    180 g

  • Mouka špaldová celozrnná

    100 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

1018 kcal

Kalorie

199 g

Sacharidy

103 g

Tuky

14 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Když chcete ty nejlepší vafle, musíte mít nejen dobrý recept (od toho tady máte mě), ale i kvalitní spotřebič, který udělá vafle pěkně vysoké, křupavé na povrchu a uvnitř vláčné.

VegetariánskéDezertSnídaněSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si připravíš dýňové pyré, které vmícháš do těsta na vafle a opečeš ve vaflovači. Mezitím uvaříš domácí slaný karamel, který spojíš při krátkém pečení s hruškami. Nakonec servíruješ voňavé dýňové vafle s teplou karamelovou omáčkou a pečenými hruškami.

1/

8

Dýňové pyré

Dýňové pyré si můžete připravit těsně před pečením vaflí nebo můžete mít zásobu v mrazničce. Stačí jen nakrájet oblíbenou dýni na kousky a dát péct na 180°c asi 30 min. Potom její dužinu rozmačkat nebo rozmixovat.

Nachystej si:

  • Dýně Hokaido

    250 g

2/

8

Základ těsta

Do mísy kuchyňského robota dejte vejce a javorový sirup. Společně prošlehejte. Nepodaří se vám udělat úplně pěna, ale vznikne hladká směs. Přidejte rozpuštěné máslo, dýňové pyré, mouku, prášek do pečiva a špetku soli.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Javorový sirup

    20 g

  • Máslo nesolené

    80 g

  • Mouka špaldová celozrnná

    100 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    12 g

  • Sůl

    3 g

3/

8

Pečte ve vaflovači

Umíchejte hladké těsto. Ve vaflovači upečte vafle. Mezitím, co střídáte nové těsto ve vaflovači a vyndáváte upečené vafle, tak si na plotně připravte karamel.

4/

8

Připravte si cukr

Do širokého nerezového hrnce dejte cukr. Hrncem zatřepejte tak, aby byla všude stejnoměrná vrstva cukru. Začněte zahřívat na lehce více než střední teplotu.

Nachystej si:

  • Cukr krystal

    200 g

5/

8

Zahřívejte

Cukr se začne rozpouštět. Až bude velká část rozpuštěná a cukr začne hnědnout, zamíchejte. Míchejte tak dlouho, dokud nebude cukr krásně zlatavý. Sundejte z plotny.

6/

8

Omáčka

Potom do něj po kouscích přidávejte máslo. Smetanu ohřejte tak, ať je horká a i tu po částech přilévejte do hrnce s karamelem. Pořád míchejte, ideálně metličkou. Hrudky nevadí.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

7/

8

Karamel s hruškami

Připravte si pekáč s víkem. Do něj dejte hrušky nakrájené na čtvrtky a zbavené jadřinců. Přidejte k nim karamelové hrudky. Komu se hrudky neudělaly, přilijte do pekáče dvě až tři lžíce karamelu. Přiklopte víkem a pečte na 200°c, 10 minut.

Nachystej si:

  • Hruška

    3 ks

8/

8

Servírování

Karamelové hrudky se rozpustí, hrušky pustí šťávu. Ta se promíchá s karamelem a vznikne úžasný směs na dýňové vafle. Podávejte všechno společně.