Dýňové pyré
Popis kroku
Dýňové pyré si můžete připravit těsně před pečením vaflí nebo můžete mít zásobu v mrazničce. Stačí jen nakrájet oblíbenou dýni na kousky a dát péct na 180°c asi 30 min. Potom její dužinu rozmačkat nebo rozmixovat.
Ingredience
Dýně Hokaido
250 g
Základ těsta
Popis kroku
Do mísy kuchyňského robota dejte vejce a javorový sirup. Společně prošlehejte. Nepodaří se vám udělat úplně pěna, ale vznikne hladká směs. Přidejte rozpuštěné máslo, dýňové pyré, mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
Ingredience
Vejce slepičí
1 ks
Javorový sirup
20 g
Máslo nesolené
80 g
Mouka špaldová celozrnná
100 g
Kypřící prášek do pečiva
12 g
Sůl
3 g
Pečte ve vaflovači
Popis kroku
Umíchejte hladké těsto. Ve vaflovači upečte vafle. Mezitím, co střídáte nové těsto ve vaflovači a vyndáváte upečené vafle, tak si na plotně připravte karamel.
Ingredience
Připravte si cukr
Popis kroku
Do širokého nerezového hrnce dejte cukr. Hrncem zatřepejte tak, aby byla všude stejnoměrná vrstva cukru. Začněte zahřívat na lehce více než střední teplotu.
Ingredience
Cukr krystal
200 g
Zahřívejte
Popis kroku
Cukr se začne rozpouštět. Až bude velká část rozpuštěná a cukr začne hnědnout, zamíchejte. Míchejte tak dlouho, dokud nebude cukr krásně zlatavý. Sundejte z plotny.
Ingredience
Omáčka
Popis kroku
Potom do něj po kouscích přidávejte máslo. Smetanu ohřejte tak, ať je horká a i tu po částech přilévejte do hrnce s karamelem. Pořád míchejte, ideálně metličkou. Hrudky nevadí.
Ingredience
Máslo nesolené
100 g
Smetana ke šlehání 33 %
100 g
Karamel s hruškami
Popis kroku
Připravte si pekáč s víkem. Do něj dejte hrušky nakrájené na čtvrtky a zbavené jadřinců. Přidejte k nim karamelové hrudky. Komu se hrudky neudělaly, přilijte do pekáče dvě až tři lžíce karamelu. Přiklopte víkem a pečte na 200°c, 10 minut.
Ingredience
Hruška
3 ks
Servírování
Popis kroku
Karamelové hrudky se rozpustí, hrušky pustí šťávu. Ta se promíchá s karamelem a vznikne úžasný směs na dýňové vafle. Podávejte všechno společně.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 9