Pho bo – vietnamská polévka

bohynekuchyne

18 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

0 min

Čas vaření

3.5 hod

Celkový čas

3.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 18 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Badyán

    3 ks

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Cibulka jarní

    10 g

  • Fazole mungo klíčky

    50 g

  • Hovězí žebra

    500 g

  • Kardamom mletý

    4 ks

  • Koriandr čerstvý

    10 g

  • Limetka

    1 ks

  • Morková kost

    500 g

  • Paprika chilli celá

    1 ks

  • Perila křovitá

    10 g

  • Rybí omáčka

    40 ml

  • Rýžové nudle (v suchém stavu)

    400 g

  • Skořice mletá

    5 g

  • Sriracha chilli omáčka

    5 g

  • Sůl

    5 g

  • Voda

    3 l

  • Zázvor

    20 g

Co má tahle dobrota v sobě?

1067 kcal

Kalorie

100 g

Sacharidy

54 g

Tuky

46 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

S touto skutečně posilující a voňavou polévkou se to má tak. Buď ji milujete nebo ne. Zatím jsem nenarazila na nic mezi tím. Naše rodina si ji zamilovala – jak ti nejmenší členové, kteří se stále dožadují „více nudliček a klíčků “ tak ti dospělí , kteří se dožadují “ více chilli “

Bez lepkuBez laktózyHovězíPolévkaRybyPikantní

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív připravíme silný vývar z hovězích kostí a žebírek, který vaříme zhruba tři hodiny. Během vaření orestujeme koření, cibuli a zázvor, které pak přidáme k masu. Nakonec vývar přecedíme, zalijeme s ním nudle a bylinky, a každý si podle chuti doladí omáčkou nebo limetkou. Pokud chceš variantu s plátky svíčkové, zalej je horkým vývarem přímo do talíře.

1/

5

Uvařte maso

Kosti a žebra dejte do hrnce, zalijte vodou a postavte na sporák. Chvíli nechejte vařit až se na povrchu vytvoří pěna. Poté vodu slijte, kosti i hrnec opláchněte a postavte s vodou znovu na plotnu. V případě že se vytvoří zase pěna tak opakujte.

Nachystej si:

  • Morková kost

    500 g

  • Voda

    3 l

  • Hovězí žebra

    500 g

2/

5

Orestujte cibuli a zázvor

Mezitím oloupejte zázvor a nakrájejte ho na plátky, oloupejte cibuli a překrojte ji na půl. Cibuli, zázvor a všechno ostatní koření dejte nasucho opéct na pánev.

Nachystej si:

  • Zázvor

    20 g

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Skořice mletá

    5 g

  • Kardamom mletý

    4 ks

  • Badyán

    3 ks

3/

5

Vařte s masem tři hodiny

Jakmile cibulka na řezné straně zhnědne a koření se krásně rozvoní přidejte vše k vařícím se kostem. Osolte a jděte od toho. Čím déle se vývar dělá tím lépe (ve vietnamu jej vaří přes noc) já vařím obvykle tak 3 hodiny. Vývar sceďte.

Nachystej si:

  • Sůl

    5 g

4/

5

Servírování

Na talíř dejte nudle, bylinky, klíčky a zalijte horkým vývarem. U stolu si pak každý strávník může doladit limetou a rybí nebo chilli omáčkou.

Nachystej si:

  • Rýžové nudle (v suchém stavu)

    400 g

  • Koriandr čerstvý

    10 g

  • Cibulka jarní

    10 g

  • Perila křovitá

    10 g

  • Fazole mungo klíčky

    50 g

  • Rybí omáčka

    40 ml

  • Sriracha chilli omáčka

    5 g

  • Paprika chilli celá

    1 ks

  • Limetka

    1 ks

5/

5

Tip: úprava phơ bò tái

Budete potřebovat ještě hovězí svíčkovou nakrájenou na tenké plátky. Tyto pak položte na talíř a zalejte skutečně vařícím vývarem. Maso se zatáhne , na středu zůstane růžové a skvěle chutná