0
undefined

Perníkové koření: Nejlepší voňavý recept

everydaybyyumsto

10 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

3 min

Celkový čas

45 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Anýz celý

    1 lžíce

  • Badyán

    6 ks

  • Fenykl sušený

    1 lžíce

  • Hřebíček

    15 ks

  • Kardamom celý

    12 ks

  • Koriandr sušený

    1 lžička

  • Koření nové

    20 ks

  • Muškátový oříšek

    4 g

  • Skořice celá

    3 ks

  • Zázvor mletý

    1 lžička

Co má tahle dobrota v sobě?

292 kcal

Kalorie

64 g

Sacharidy

11 g

Tuky

9 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Asi všichni známe tu klasickou vůni perníkového koření z pytlíku. 🎄 Pro spoustu z nás je to přesně ta vůně Vánoc, jakou si pamatujeme od našich maminek. ❤️ A na tom není nic špatného! Ale co kdybys letos zkusil/a něco, co tvoje pečení posune na úplně novou úroveň? Představ si tu absolutně intenzivní vůni, když na pánvi opražíš Ceylonskou skořici, badyán a hřebíček. ✨ To je aroma, které z běžného kupovaného sáčku prostě nedostaneš, protože koření časem ztrácí sílu. A přitom připravit si vlastní směs je překvapivě snadné a ten rozdíl v chuti je ohromující. 😍 Tvoje perníčky, sušenky nebo svařák už nikdy nebudou chutnat (ani vonět) lépe. Pojďme společně probudit tu pravou, nefalšovanou vánoční magii. ❄️

VegetariánskéVeganskéBez lepkuBez laktózyVánoceKořeníČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Celá příprava stojí na krátkém opražení celého koření na suché pánvi, které rozvine intenzivní vůni, na jakou kupované směsi nemají šanci. Po důležitém vychladnutí se koření najemno umele, případně proseje, a nakonec se doplní zázvorem a čerstvě strouhaným muškátovým oříškem. Zabere to jen chvíli, ale výsledek voní Vánocemi na kilometry daleko.

1/

5

Příprava koření na pánvi

Na suchou studenou pánev nasyp badyán, nové koření, anýz, fenykl, hřebíček a koriandr. Z lusků kardamomu vyloupej jen černá semínka a přidej je tam taky. Přidej svitky Cejlonské skořice, které rovnou rukou nalámej na menší kousky.

Nachystej si:

  • Skořice celá

    3 ks

  • Badyán

    6 ks

  • Anýz celý

    1 lžíce

  • Fenykl sušený

    1 lžíce

  • Koření nové

    20 ks

  • Hřebíček

    15 ks

  • Koriandr sušený

    1 lžička

  • Kardamom celý

    12 ks

2/

5

Voňavé opékání

Teď teprve pánev postav na mírný až střední oheň. Směs za stálého míchání opékej zhruba 2-3 minuty, dokud se všechno nádherně nerozvoní. Pečlivě to hlídej, koření se nesmí spálit, jinak by zhořklo.

3/

5

Důležité chladnutí

Jakmile je koření rozvonělé, okamžitě ho přesyp z horké pánve na studený talířek. Nech ho úplně vychladnout. Tento krok nevynechej – teplé koření by se v mlýnku zapařilo a ztratilo by to pravé aroma.

4/

5

Mletí a prosívání

Vychladlou směs nasyp do mlýnku (na kávu nebo koření) nebo ji rozdrť v hmoždíři. Rozdrť co nejvíce najemno. Aby byl prášek krásně hladký, doporučujeme ho ještě přesít přes jemné sítko. Větší kousky můžeš vrátit a rozemlít znovu.

5/

5

Finální smíchání

K namletému koření přidej sušený mletý zázvor. Nakonec přistrouhej na jemném struhadle muškátový oříšek. Všechno důkladně promíchej lžičkou a máš hotovo! Uchovávej ve vzduchotěsné skleničce.

Nachystej si:

  • Zázvor mletý

    1 lžička

  • Muškátový oříšek

    4 g