Příprava koření na pánvi
Popis kroku
Na suchou studenou pánev nasyp badyán, nové koření, anýz, fenykl, hřebíček a koriandr. Z lusků kardamomu vyloupej jen černá semínka a přidej je tam taky. Přidej svitky Cejlonské skořice, které rovnou rukou nalámej na menší kousky.
Ingredience
Skořice celá
3 ks
Badyán
6 ks
Anýz celý
1 lžíce
Fenykl sušený
1 lžíce
Koření nové
20 ks
Hřebíček
15 ks
Koriandr sušený
1 lžička
Kardamom celý
12 ks
Voňavé opékání
Popis kroku
Teď teprve pánev postav na mírný až střední oheň. Směs za stálého míchání opékej zhruba 2-3 minuty, dokud se všechno nádherně nerozvoní. Pečlivě to hlídej, koření se nesmí spálit, jinak by zhořklo.
Ingredience
Důležité chladnutí
Popis kroku
Jakmile je koření rozvonělé, okamžitě ho přesyp z horké pánve na studený talířek. Nech ho úplně vychladnout. Tento krok nevynechej – teplé koření by se v mlýnku zapařilo a ztratilo by to pravé aroma.
Ingredience
Mletí a prosívání
Popis kroku
Vychladlou směs nasyp do mlýnku (na kávu nebo koření) nebo ji rozdrť v hmoždíři. Rozdrť co nejvíce najemno. Aby byl prášek krásně hladký, doporučujeme ho ještě přesít přes jemné sítko. Větší kousky můžeš vrátit a rozemlít znovu.
Ingredience
Finální smíchání
Popis kroku
K namletému koření přidej sušený mletý zázvor. Nakonec přistrouhej na jemném struhadle muškátový oříšek. Všechno důkladně promíchej lžičkou a máš hotovo! Uchovávej ve vzduchotěsné skleničce.
Ingredience
Zázvor mletý
1 lžička
Muškátový oříšek
4 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 6