Příprava koření na pánvi

Popis kroku

Na suchou studenou pánev nasyp badyán, nové koření, anýz, fenykl, hřebíček a koriandr. Z lusků kardamomu vyloupej jen černá semínka a přidej je tam taky. Přidej svitky Cejlonské skořice, které rovnou rukou nalámej na menší kousky.

Ingredience

Voňavé opékání

Popis kroku

Teď teprve pánev postav na mírný až střední oheň. Směs za stálého míchání opékej zhruba 2-3 minuty, dokud se všechno nádherně nerozvoní. Pečlivě to hlídej, koření se nesmí spálit, jinak by zhořklo.

Ingredience

Důležité chladnutí

Popis kroku

Jakmile je koření rozvonělé, okamžitě ho přesyp z horké pánve na studený talířek. Nech ho úplně vychladnout. Tento krok nevynechej – teplé koření by se v mlýnku zapařilo a ztratilo by to pravé aroma.

Ingredience

Mletí a prosívání

Popis kroku

Vychladlou směs nasyp do mlýnku (na kávu nebo koření) nebo ji rozdrť v hmoždíři. Rozdrť co nejvíce najemno. Aby byl prášek krásně hladký, doporučujeme ho ještě přesít přes jemné sítko. Větší kousky můžeš vrátit a rozemlít znovu.

Ingredience

Finální smíchání

Popis kroku

K namletému koření přidej sušený mletý zázvor. Nakonec přistrouhej na jemném struhadle muškátový oříšek. Všechno důkladně promíchej lžičkou a máš hotovo! Uchovávej ve vzduchotěsné skleničce.

Ingredience