Pečená vepřová žebra s jablečným ciderem a bbq omáčkou

flavorsbyyumsto

8 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

6 hod

Celkový čas

7 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Barbecue omáčka

    50 g

  • Bramborové hranolky (mražené)

    200 g

  • Cukr krystal

    2 lžíce

  • Grilovací směs koření se solí

    2 lžíce

  • Hořčice plnotučná

    1 lžička

  • Jablečný cider

    250 ml

  • Máslo nesolené

    30 g

  • Vepřová žebra (s kostí)

    550 g

Příběh receptu

Připrav si dokonale měkká, šťavnatá vepřová žebra, kde maso odpadá od kosti jen dotykem vidličky. 🍖 zapomeň na suchá a tuhá žebra! S naším receptem se staneš mistrem pomalého pečení, který i z obyčejného kusu masa udělá nezapomenutelný gurmánský zážitek. Jako holka, co maso moc nevyhledává, ti můžu říct, že na tyhle žebra mám chuť vždycky! 😍 tato metoda se dá použít jak doma v troubě, tak venku na grilu. ♨️ důležité je jen dodržet postup 3-2-1 a žebra zalít jablečným ciderem. Pak bude maso krásně měkké. Pokud pečeš v troubě, je super z výpeku udělat sladký dip. Namáčet si do něj kousky masa nebo hranolky je totiž neskutečně uspokojivé a návykové! 🍟 ať už chceš pozvat partu kámošů na grilovačku, nebo si jen dopřát ten ultimativní comfort food, u kterého se nebudeš stydět olizovat prsty – s tímhle receptem nešlápneš vedle. Pojďme na to.

Bez lepkuVepřovéHlavní jídloGrilování

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás pomalé pečení žeber s jablečným ciderem podle metody 3-2-1, kde maso několikrát ochutíme, pečlivě zabalíme do alobalu, následně potáhneme bbq omáčkou a v troubě dopékáme do dokonalosti. Připravíme i sladký dip z výpeku, který posune zážitek ještě dál. Celý proces zabere několik hodin, ale díky tomu budou žebra šťavnatá a úplně měkká.

1/

8

Příprava žeber a trouby

Předehřej troubu na 85 °c na dolní ohřev. Z vepřových žeber opatrně odstraň blánu z kostní strany. Snadno se stáhne, když si ji chytíš do papírové utěrky. Poté maso začisti – odstraň přebytečný tuk a případně zarovnej okraje.

Nachystej si:

  • Vepřová žebra (s kostí)

    550 g

2/

8

Potření a kořenění

Očištěná žebra potři velmi tenkou vrstvou hořčice. Následně je bohatě posyp oblíbenou kořenící směsí (rubem) určenou na žebra nebo vepřové maso.

Nachystej si:

  • Hořčice plnotučná

    1 lžička

  • Grilovací směs koření se solí

    2 lžíce

3/

8

První pečení na roštu

Připravená žebra polož na rošt uprostřed trouby, kostní stranou dolů. Pod rošt umísti pekáč, který zachytí veškerou kapající šťávu. Peč 3 hodiny a během pečení občas maso postříkej vodou z rozprašovače.

4/

8

Přesun do alobalu a přidání cideru

Měkká žebra přendej do alobalového pekáčku, tentokrát kostní stranou nahoru. Lehce je posyp cukrem a rozlož na ně tenké plátky másla. Opatrně přilij jablečný cider.

Nachystej si:

  • Cukr krystal

    2 lžíce

  • Máslo nesolené

    30 g

  • Jablečný cider

    250 ml

5/

8

Druhá fáze pečení v alobalu

Změň teplotu trouby na 107 °c. Pekáček pevně zakryj alobalem, aby neunikala pára, a peč žebra další 2 hodiny. Díky tomu budou neuvěřitelně šťavnatá.

6/

8

Závěrečné zapečení s bbq omáčkou

Opatrně sundej alobal. Žebra bohatě potři tvou oblíbenou bbq omáčkou a vrať je na rošt, opět kostní stranou dolů. Peč při 107 °c ještě 1 hodinu, dokud se omáčka krásně nezapeče.

Nachystej si:

  • Barbecue omáčka

    30 g

7/

8

Příprava dipu z výpeku (volitelné)

Pokud pečeš v troubě, můžeš z výpeku připravit skvělý dip. Výpek přelij do rendlíku, přidej trochu bbq omáčky a na mírném ohni redukuj na hustší sirupovitou konzistenci.

Nachystej si:

  • Barbecue omáčka

    20 g

8/

8

Servírování

Než se žebra dopékají, usmaž si křupavé hranolky nebo připrav jinou oblíbenou přílohu. Hotová žebra pomaž vrstvičkou dipu nebo bbq omáčky. Podávej ihned s připraveným dipem a hranolky. Dobrou chuť!

Nachystej si:

  • Bramborové hranolky (mražené)

    200 g