0
undefined

Paštika z pečených jater

bohynekuchyne

9 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

2 hod

Celkový čas

15 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Vepřová játra

    1 kg

  • Česnek

    3 stroužek

  • Pepř černý

    5 g

  • Slanina anglická

    100 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

  • Sůl

    5 g

  • Švestky

    50 g

  • Tymián čerstvý

    3 g

  • Vepřový bok bez kůže (bez kosti)

    500 g

Co má tahle dobrota v sobě?

940 kcal

Kalorie

11 g

Sacharidy

61 g

Tuky

75 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

O víkendu jsem konečně zkusila paštiku. A povedla se na jedničku s hvězdičkou, všichni testující hosté (hladoví chlapi po tenisovém turnaji) si pošmákli a po paštice se jen zaprášilo.

Bez lepkuVepřovéSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás den dopředu naložení jater s bůčkem, pak pomalé pečení, mixování a dochucení švestkami, česnekem a smetanou. Směs se peče ve vodní lázni asi dvě hodiny a nakonec je potřeba opravdu dlouhé chlazení, aby paštika hezky držela tvar. Výsledek je poctivá domácí paštika, která chutná nejlíp až druhý den.

1/

6

Připravíme si maso a pečeme

Játra i bůček nakrájíme na drobné kostičky, prosolíme a ochutíme čerstvě mletým pepřem. Důkladně promícháme a necháme do druhého dne v lednici. Na druhý den dáme do trouby, vyhřáté na 200 °c a pečeme, dokud játra nezměknou.

Nachystej si:

  • Vepřová játra

    1 kg

  • Vepřový bok bez kůže (bez kosti)

    500 g

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

2/

6

Rozmixujeme

Vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a rozmixujeme tyčovým mixérem. To, jestli směs umixujete dohladka, nebo necháte hrubější, je na vás. Já jsem vzala asi tři čtvrtě směsi a rozmixovala ji dohladka a zbytek nahrubo, aby v paštice byly velké kusy jater.

3/

6

Přidáme švestky a česnek

Přidáme švestky, které jsme nasekali na menší kousky, a propasírovaný česnek. Nakonec promícháme spolu se smetanou. Kdo chce, může přidat i oblíbené bylinky, skvěle se hodí tymián.

Nachystej si:

  • Švestky

    50 g

  • Česnek

    3 stroužek

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

  • Tymián čerstvý

    3 g

4/

6

Slaninou vyložíme formu

Formu na srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Do takto připravené formy potom nalijeme masovou směs a důkladně utlačíme a zarovnáme.

Nachystej si:

  • Slanina anglická

    100 g

5/

6

Vložíme do pekáčku s vodou

Paštiku vložíme do pekáče s vodou, která dosahuje do poloviny formy. Troubu zapneme na 160 °c a pečeme -vaříme 2 hodiny.

6/

6

Necháme dlouho vychladit

Důležité je nechat hotovou paštiku opravdu dobře vychladit. Nejprve navolno, poté v lednici. Jinak se paštika drolí a sype, nejde pěkně ukrojit. Vynikajícím doplňkem k této paštice je podzimní čatní a chléb bez hnětení.