Pain au lait – francouzské mléčné houstičky

bohynekuchyne

8 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

3.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr moučka

    100 g

  • Droždí čerstvé lisované

    20 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Med

    15 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    180 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    450 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

Příběh receptu

Pečivo, které jsem si zamilovala ve francii a ráda si ho upeču i doma. Víkendové snídaně jsou u nás doma už zažitým, velice příjemný rituálem. A úžasné francouzské mléčné housky jsou tak dobré, že je ani nemusíte ničím namazat. Ale s domácím džemem nebo mléčnou marmeládou chutnají úplně neskutečně nebesky. S šálkem voňavé kávy jsou tím pravým svátečním jídlem.

VegetariánskéPečivoFrancie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív zaděláme kynuté těsto, které dvakrát necháme hodinu odpočívat. Potom vytvarujeme malé houstičky, potřeme je a krátce upečeme. Celý proces zabere delší čas hlavně kvůli kynutí, ale odměnou nám bude voňavé a nadýchané pečivo.

1/

7

Hladké těsto

Ve větší míse si smíchejte mléka, med, hladké mouky a půl kostky rozdrobeného droždí. Vymíchejte hladké těsto. To nechejte přikryté odpočívat hodinu na teplém místě. Já celou mísu zabalím do velkého mikrotenového sáčku.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 ml

  • Med

    15 g

  • Mouka pšeničná hladká

    150 g

  • Droždí čerstvé lisované

    20 g

2/

7

Kynutí

Po hodině kynutí přidejte zbytek surovin. Máslo použijte rozpuštěné a vychlazené. Mělo by vám vzniknout hladké, nelepivé těsto, které opět necháte hodinu kynout.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    80 ml

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Cukr moučka

    100 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Sůl

    3 g

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

3/

7

V pekárně

Kdo má pekárnu na chleba, může použít program těsto, dvakrát po sobě a nechat si těsto pohodlně vykynout i umíchat v pekárně.

4/

7

Rozdělte a nařízněte

Vykynuté těsto rozdělte na 20 dílků. Z těch uválejte na pomoučeném vále malé úzké housky, které můžete ještě shora dvakrát naříznout žiletkou, aby vypadaly opravdu jako francouzské „pain au lait“, ve kterých zářezy většinou bývají.

5/

7

Potřete žloutkem

Připravené housky dejte na plech vyložený pečícím papírem a potřete vodou nebo rozšlehaným žloutkem, jak chcete. Já jsem je následně ještě lehce přecukrovala, takže jsem použila pouze vodu.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

6/

7

Pečte

Pečte v troubě vyhřáté na 200 °c, asi 15 minut. Houstičky však při pečení hlídejte a teplotu s délkou pečení přizpůsobte vaší troubě. Barva hotových housek by měla být světlá.

7/

7

Servírování

Nechejte úplně vychladnout a podávejte nasladko – na snídani, svačinu, večeři nebo jen tak k dobré kávě.