Nejoblíbenější koprová omáčka

bohynekuchyne

10 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

4 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

40 min

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    30 g

  • Hovězí vývar (čistý)

    500 ml

  • Kopr

    50 g

  • Máslo nesolené

    50 g

  • Mouka pšeničná hladká

    50 g

  • Ocet vinný bílý

    15 ml

  • Pepř černý

    5 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

  • Smetana zakysaná 15%

    200 g

  • Sůl

    5 g

Příběh receptu

Ještě než začnete vařit, tak se rozmyslete, co si ke koprové omáčce dáte. Vařené, nebo zastřené vejce? Nebo raději plátek hovězího masa? Houskový knedlík, nebo brambory? Já jsem zvolila variantu brambory a zastřené vejce, protože takhle ji máme nejraději. Kdo si zvolí hovězí maso, tak ho může klasicky uvařit a vývar, který z vaření masa vznikne, použít na koprovou omáčku. Zabijete tak dvě mouchy jednou ranou.

HovězíHlavní jídloČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě koprovky se nejprve spojí máslo, cukr a ocet, poté se postupně přidává mouka, vývar a smetany, omáčka se vaří dohromady a nakonec se vmíchá čerstvý kopr. Je potřeba chvíli vyvařit základy na mírné teplotě a pak vše pečlivě dochutit podle chuti. Celý proces zabere necelých čtyřicet minut a během vaření můžeš připravit i přílohu, kterou máš nejraději.

1/

6

Cukr a ocet v másle

V hrnci si rozpusíme máslo, do kterého ihned vsypeme cukr a ocet. Necháme chvíli vařit. Cukr se rozpustí.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    50 g

  • Cukr krupice

    30 g

  • Ocet vinný bílý

    15 ml

2/

6

Rozmícháme mouku

Maličko ztlumíme teplotu a vsypeme do hrnce mouku. Ihned rozmícháme metličkou, aby nevznikly hrudky.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    50 g

3/

6

Rozmícháváme ve vývaru

Do jíšky nalijeme po částech studený vývar a průběžně rozmícháváme. Plotnu máme zapnutou na slabší teplotu.

Nachystej si:

  • Hovězí vývar (čistý)

    500 ml

4/

6

Smetana

Rozmíchaný základ omáčky, bez hrudek, dochutíme solí a pepřem a necháme vařit asi dvacet minut. Poté přidáme obě smetany. Promícháme.

Nachystej si:

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 g

  • Smetana zakysaná 15%

    200 g

5/

6

Nasekaný kopr

Ihned přidáme také nadrobno nasekaný kopr. Používáme jen jemné části kopru, ne tvrdé stonky.

Nachystej si:

  • Kopr

    50 g

6/

6

Dochucení

Opět promícháme, necháme ještě pár minut lehce prohřát. Můžeme dochutit solí, pepřem. Takto připravená omáčka by měla mít tu ideální chuť. Kdo má raději sladší, může přidat ještě maličko cukru.