Nadýchané suflé se šťavnatými jahodami a rebarborou

bohynekuchyne

8 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Bílek

    2 ks

  • Cukr moučka

    110 g

  • Cukr třtinový hnědý

    50 g

  • Jahody

    100 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Reveň (rebarbora)

    250 g

  • Škrob bramborový

    10 g

  • Tymián čerstvý

    2 g

Příběh receptu

Sezona rebarbory se potkává se sezonou jahod. I proto si jedno bez druhého skoro neumím představit. Vařím jahodovo rebarborové džemy, peču jahodovo rebarborové koláče. A tohle suflé! Nejlepší. Nadýchané, lehké jako vánek.

VegetariánskéBez lepkuDezertSladkéValentýn

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě suflé nejdřív povaříš jahody s rebarborou, rozmixuješ je a necháš vychladnout. Potom vyšleháme bílky s cukrem, vmícháme ovocnou směs a opatrně naplníme vymazané formičky. Suflé pak krátce zapečeš v troubě a hned po upečení servíruješ, protože rychle ztrácí svůj tvar.

1/

9

Připravte si rebarboru

Z rebarborových stonků odřízněte listy. Stonky zbavte silnější slupky, kterou krásně oloupete škrabkou na brambory. Očištěné stonky nakrájejte na kousky, asi 2 cm široké.

Nachystej si:

  • Reveň (rebarbora)

    250 g

2/

9

Vařte s jahodami

Jahody očistěte od zelených částí. Rebarboru a jahody dejte do hrnce, přidejte lžíci vody, třtinový cukr a dejte vařit. Vařte tak dlouho, až se rebarbora i jahody rozvaří.

Nachystej si:

  • Jahody

    100 g

  • Cukr třtinový hnědý

    50 g

3/

9

Přidejte škrob

Potom přidejte bramborový škrob, který rychle rozmíchejte, ideálně metličkou, aby ve směsi nebyly hrudky. Přidejte tymián. Povařte asi 5 minut.

Nachystej si:

  • Škrob bramborový

    10 g

  • Tymián čerstvý

    2 g

4/

9

Rozmixujte

Uvařené ovoce rozmixujte dohladka tyčovým mixérem a ještě propasírujte přes cedník, aby byla směs co nejvíce hladká. Nechejte úplně vychladnout.

5/

9

Vyšlehejte sníh

Z bílků a moučkového cukru ušlehejte velice tuhý sníh. Do něj po lžících vmíchávejte vychladlou ovocnou směs. Míchejte velice, ale velice opatrně, aby sníh zůstal nadýchaný.

Nachystej si:

  • Bílek

    2 ks

  • Cukr moučka

    100 g

6/

9

Vymažte formu

Formičky na suflé, keramické zapékací misky, vymažte vevnitř máslem. Pracujte důkladně, nesmí zůstat ani kousek čistý. Vymazané formičky vysypejte moučkovým cukrem.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Cukr moučka

    10 g

7/

9

Naplňte do poloviny formy

Opatrně, za pomoci velké lžíce, naplňte směs do formiček. Opět pozor! Nesmíte ušpinit okraj formičky. Protože rostoucí suflé by se na formičku přilepilo a nevyskočilo by rovnoměrně. Formičky naplňte do poloviny, protože těsto opravdu hodně vyroste.

8/

9

Pečte ve spodní části

Pečte v troubě předehřáté na 200°c, ve spodní nebo střední části. Doba pečení je asi 15 minut. Suflé vyskočí, zdvojnásobí svůj objem a na povrchu ztmavne.

9/

9

Podávejte okamžitě

Suflé vyndejte z trouby a ihned podávejte. Proč ihned? Protože po chvíli vám klesne, musí se sníst opravdu okamžitě.