Mocca kolečka - cukroví se vzpomínkou na babičku

bohynekuchyne

8 ingrediencí

5 kroků

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

10 min

Celkový čas

9 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Bílek

    1 ks

  • Cukr moučka

    280 g

  • Káva

    40 ml

  • Káva mletá

    65 g

  • Máslo nesolené

    250 g

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    140 g

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    100 g

Příběh receptu

Starý recept na kávová kolečka pochází ze sešitu s recepty, který jsem našla u své babičky. Patřil nějaké pratetičce a jsou v něm pravé poklady. Hodně receptů se točí především kolem vánočního cukroví. Já je postupně zkouším a na mocca kolečka jsem se vyloženě těšila.

VegetariánskéVánoceSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás proměna voňavého těsta s kávou a ořechy, které necháme přes noc odležet. Druhý den kolečka upečeme, naplníme jemným máslovým krémem a nakonec ozdobíme polevou. Výroba je rozložená do dvou dnů kvůli chlazení těsta i tuhnutí polevy.

1/

5

Těsto

Namelte ořechy najemno. Uvařte 60 ml kávy. Změklý tuk a ostatní suroviny na těsto zpracujeme v robotu nebo ručně. Těsto se nesmí lepit a trhat, musí být pěkně kompaktní. Zabalte ho do potravinářské folie a nechejte přes noc odpočinout v lednici.

Nachystej si:

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    140 g

  • Cukr moučka

    100 g

  • Vlašské ořechy (nesolené)

    100 g

  • Mouka pšeničná hladká

    300 g

  • Káva mletá

    60 g

2/

5

Vykrojíme kolečka

Na druhý den těsto rozválejte a vykrajujte kolečka nebo oválky. Pečte na plechu vyloženém pečícím papírem, na 150 °c – horkovzduch, 10 – 12 minut. Všechna kolečka nechejte vychladnout.

3/

5

Jednoduchý krém

Vyšlehejte společně všechny suroviny, do hladkého jemného krému. Krémem naplňte zdobící sáček. Všechna upečená kolečka rozdělte na polovinu. Jednu si nechejte stranou, na druhou naneste trochu krému. Přiklopte horní polovinou. Takto jsou kolečka připraven

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    250 g

  • Cukr moučka

    140 g

  • Káva

    40 ml

4/

5

Poleva

Bílek, cukr a špetku kávy (opravdu ne moc, aby poleva nebyla tmavá) vymíchejte metličkou. Vzniklou polevu nanášejte malou lžičkou na slepená mocca kolečka a rozetřete až k okrajům.

Nachystej si:

  • Bílek

    1 ks

  • Cukr moučka

    40 g

  • Káva mletá

    5 g

5/

5

Nechte ztuhnout

Nechejte polevu ztuhnout, ideálně do druhého dne. Na hladkou, pevnou polevu, nanášejte zdobičkou, rozpuštěnou čokoládou, písmeno m.