Měkoučké domácí burgerové bulky

everydaybyyumsto

9 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

4 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krystal

    10 g

  • Droždí sušené

    4 g

  • Máslo nesolené

    32 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    160 g

  • Mléko sušené plnotučné (suchý stav)

    15 g

  • Mouka pšeničná hladká

    193 g

  • Sezamová semínka

    8 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

417 kcal

Kalorie

72 g

Sacharidy

10 g

Tuky

15 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Co dělá skvělý burger naprosto legendárním? Není to jen šťavnaté maso, ale hlavně poctivá domácí bulka! 🍔 zapomeň na suché a drobivé housky z obchodu, které se rozmočí dřív, než se stihneš zakousnout. S námi si upečeš bulky tak nadýchané a vláčné, že se ti o nich bude i zdát. Tajemství? Japonská metoda tangzhong, která zaručí neuvěřitelnou měkkost. Neboj, není to žádná věda. S naším postupem krok za krokem to zvládneš hravě 💪 a vůně čerstvého pečiva ti provoní celou kuchyň. Tak co, jdeš do toho s námi? Pojďme spolu upéct bulky, které posunou tvoje domácí burgery na úplně novou úroveň! 🚀

VegetariánskéPečivoGrilování

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava jemného těsta s japonskou metodou tangzhong, dvě delší fáze kynutí a precizní tvarování bulek. Bulky se pečou dozlatova, na závěr je potřeme máslem a před burgery je krátce opečeme do křupava.

1/

9

Základ vláčnosti: tangzhong

Vyndej si máslo a vejce. Do menšího hrnce dej mouku a mléko. Na středním plameni za stálého míchání zahřívej, dokud směs nezhoustne do konzistence pasty. Poté ji přesuň do mísy, kde budeš zadělávat těsto.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    22 g

  • Mouka pšeničná hladká

    13 g

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    60 g

2/

9

Příprava těsta

Do kastrůlku nalij mléko, aby se zahřálo. Přidej cukr, droždí, sušené mléko, sůl, polovinu rozšlehaného vejce (zbytek necháme na potření) a mouku. Vše společně prohnětej (nejlépe v robotu na střední rychlost) přibližně 12–15 minut.

Nachystej si:

  • Sůl

    3 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    100 g

  • Droždí sušené

    4 g

  • Mléko sušené plnotučné (suchý stav)

    15 g

  • Cukr krystal

    10 g

  • Mouka pšeničná hladká

    180 g

3/

9

Dokončení těsta a první kynutí

Do hladkého a pružného těsta postupně zapracuj změklé máslo. Hnětej dalších 5 minut. Z těsta vytvaruj bochánek s pomocí karty, vlož ho do vymazané mísy, zakryj a nech na teplém místě kynout zhruba 1,5 hodiny.

4/

9

Tvarování bulek do výšky

Vykynuté těsto vyndej (vršek je pořád nahoře). Rozděl na 4 stejné díly. Kousek otoč spodkem dolu a kraje začni smačkávat do středu - vznikne tvar měšce - tím se bulka tvaruje do výšky.

5/

9

Tvarování bulek utažení

Pak kousek obrať (vršek nahoře) a malíkovými hranami popotáhni po stole, aby se zatáhl spodek a bulka se utáhla. Můžeš bochánkem i zakroužit.

6/

9

Finální kynutí

Bochánky rozmísti na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Zakryj je a nech kynout další 1,5 hodiny, dokud viditelně nezdvojnásobí svůj objem. Troubu si předehřejeme na 185 °c.

7/

9

Pečení dozlatova

Vykynuté bulky jemně potři rozšlehaným vajíčkem a posyp bílým a černým sezamem. Pečeme 15–18 minut dozlatova.

Nachystej si:

  • Sezamová semínka

    8 g

8/

9

Pomazat máslem

Po upečení je necháme chvíli zchladnout na plechu a poté je přesuneme na mřížku. Pomažeme rozehřátým máslem pro lesk.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    10 g

9/

9

Příprava na sestavení burgeru

Po vychladnutí rozřízni a zapeč dozlatova obě poloviny - tím bulky ochráníš proti nasáknutí omáčky z burgeru.