Marinovaný losos – gravad lax
Čas přípravy
Čas vaření
Celkový čas
Obtížnost je
Střední
Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 10 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Cukr krupice
210 g
Hořčice kremžská
30 g
Kopr
20 g
Kopr
100 ml
Losos atlantický, filet s kůží
500 g
Ocet kvasný
10 g
Olej olivový
70 ml
Pepř černý
15 g
Sůl
205 g
Žloutek
1 ks
Příběh receptu
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív nachystáš marinádu ze soli, cukru, pepře a kopru, do které lososa pořádně zabalíš a necháš ho odležet v lednici dva dny, během nichž ho párkrát otočíš. Nakonec filety očistíš, nakrájíš na tenké plátky a můžeš podávat třeba s domácí hořčičnou omáčkou, jejíž příprava zabere jen pár minut. Celý proces je nenáročný na práci, ale vyžaduje trpělivost s časem marinování.
1/
5
Koření
Hrubou mořskou sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme.
Nachystej si:
Losos atlantický, filet s kůží
500 g
Sůl
200 g
Cukr krupice
200 g
Pepř černý
10 g
Kopr
100 ml
2/
5
Obalíme
Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme. Bude úplně celý schovaný pod krustou ze soli a cukru.
3/
5
V chladu
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.