Marinovaný losos – gravad lax
Čas přípravy
Čas vaření
Celkový čas
Obtížnost je
Střední
Co budeš potřebovat?
Stačí ti jen 10 ingrediencí.
Nastav si počet porcí
Přidej ingredience do nákupního seznamu
Cukr krupice
210 g
Hořčice kremžská
30 g
Kopr
100 ml
Kopr
20 g
Losos atlantický, filet s kůží
500 g
Ocet kvasný
10 g
Olej olivový
70 ml
Pepř černý
15 g
Sůl
205 g
Žloutek
1 ks
Příběh receptu
Jak na to – krok za krokem
Rychlý přehled
Nejdřív nachystáš marinádu ze soli, cukru, pepře a kopru, do které lososa pořádně zabalíš a necháš ho odležet v lednici dva dny, během nichž ho párkrát otočíš. Nakonec filety očistíš, nakrájíš na tenké plátky a můžeš podávat třeba s domácí hořčičnou omáčkou, jejíž příprava zabere jen pár minut. Celý proces je nenáročný na práci, ale vyžaduje trpělivost s časem marinování.
1/
5
Koření
Hrubou mořskou sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme.
Nachystej si:
Losos atlantický, filet s kůží
500 g
Sůl
200 g
Cukr krupice
200 g
Pepř černý
10 g
Kopr
100 ml
2/
5
Obalíme
Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme. Bude úplně celý schovaný pod krustou ze soli a cukru.
3/
5
V chladu
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.