Koření
Popis kroku
Hrubou mořskou sůl a cukr promícháme. Přidáme pepř a nahrubo nasekaný kopr. Polovinu této směsi vysypeme do hlubšího talíře. Položíme na lososa, kůží dolů a pořádně přimáčkneme.
Ingredience
Losos atlantický, filet s kůží
500 g
Sůl
200 g
Cukr krupice
200 g
Pepř černý
10 g
Kopr
100 ml
Obalíme
Popis kroku
Zbylou směsí lososa zasypeme a přikryjeme, také přitlačíme. Bude úplně celý schovaný pod krustou ze soli a cukru.
Ingredience
V chladu
Popis kroku
Talíř přetáhneme potravinářskou folií a dáme do chladna, na 48 hodin. Během této doby asi čtyřikrát přetočíme. Když necháme lososa marinovat o den, dva déle, nic se neděje. Jen ho určitě nechávejte v lednici.
Ingredience
Nařežeme na plátky
Popis kroku
Marinovaného lososa očistíme o směsi a nakrájíme velice ostrým nožem na tenké plátky. Podáváme s pečivem, omáčkou, kozím sýrem… jak máme rádi.
Ingredience
Hořčičná omáčka
Popis kroku
Nejprve začneme šlehat ocet s cukrem a solí. Až se částečně rozpustí, přidáme hořčici, oleje, žloutek, pepř a opět šleháme, až vznikne jemná omáčka. Dochutíme ještě podle potřeby solí nebo špetkou cukru a přidáme kopr.
Ingredience
Ocet kvasný
10 g
Cukr krupice
10 g
Hořčice kremžská
30 g
Žloutek
1 ks
Olej olivový
70 ml
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
Kopr
20 g
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 6