0
undefined

Maminčina vánočka

bohynekuchyne

10 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

5 hod

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr moučka

    100 g

  • Droždí čerstvé lisované

    20 g

  • Mandle plátky

    40 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    400 g

  • Rozinky sultánky

    20 g

  • Sůl

    2 g

  • Vejce slepičí

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

414 kcal

Kalorie

76 g

Sacharidy

19 g

Tuky

14 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Domácí vánočka voní po poctivých surovinách – po másle, mléce a domácích vajíčkách. Přidávám do ní pro vůni a chuť vanilku a citronovou kůru i šťávu. Naopak, kvůli svým nimravým dětem jsem musela vynechat hrozinky, a to mě celkem mrzí. Jenže se mi nechce jim je z toho vyhrabávat. Takže dnešní vánočka je čistá, tak jak ji mají rády mé děti. Vy si přidejte mandle, oříšky, hrozinky (nejlépe předem namočené v rumu). Vánočka pak bude ještě dokonalejší.

VegetariánskéDezertVánocePečivoSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás zadělání máslového kynutého těsta, buď v pekárně, robotu, nebo ručně, a pak delší kynutí, které dá vánočce lehkost a vůni. Potom přichází pletení copů, další hodina odpočinku a pečení nejdřív zprudka, pak pozvolna, aby byla krásně nadýchaná a rovnoměrně propečená.

1/

7

Varianta: domácí pekárna

Všechny suroviny, kromě mandlí, oříšků a hrozinek dáme do domácí pekárny v pořadí, ve kterém jsou napsány. Mléko předtím lehce ohřejeme a můžeme do něj dát i na kousky nakrájené máslo. Jemný třtinový cukr je taky skvělou variantou.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Cukr moučka

    100 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Mouka pšeničná hladká

    250 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    400 g

  • Sůl

    2 g

  • Droždí čerstvé lisované

    20 g

2/

7

Zvolíme program

Zvolíme program těsto a necháme si zamíchat a vykynout. Nebo použijeme robot, já zvolím program těsto v thermomixu.

3/

7

Varianta: ruční zadělávání

Používáme-li čerstvé droždí, připravíme si nejdříve kvásek z vlažného mléka a trochy cukru, do kterého rozdrobíme droždí a počkáme a se nám na povrchu dělají bublinky. Těsto, které zaděláváme ručně, necháme nejméně hodinu kynout.

4/

7

Pleteme

Poté se pustíme do copů. Upleteme vánočku jak jsme zvyklí a jak to dokážeme aniž bychom se do ní sami zapletli. Vánočku pletu přímo na plechu vyloženém pečícím papírem. Upletenou vánočku přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout další hodinu.

Nachystej si:

  • Rozinky sultánky

    20 g

5/

7

Spíchneme špejlí a potřeme vejcem

Po hodince kynutí můžeme vánočku pro jistotu spíchnout špejlemi. Je to jistota, nic nás to nestojí a vánočka krásně drží tvar. Někdo vánočku potírá pouze bílkem, jiný žloutkem a já celým vejcem. Poté ji posypu mandlovými lupínky a šup s ní do trouby.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    1 ks

  • Mandle plátky

    40 g

6/

7

Pečeme

Trouba je vyhřátá naplno, což je u mě 240 °c. Při vysoké teplotě pečeme 5 minut a ztlumíme teplotu na 170 – 180 °c. Při této teplotě dopékáme vánočku půl hodinky. Máte-li pocit, že se vám shora připaluje, stačí přikrýt alobalem.

7/

7

Test špejle a servírování

Tu správnou chvíli, kdy vánočku vytáhnout z trouby poznáte podle vpichu špejle, která musí vyjít ven čistá, neolepená těstem. A víte, co si k vánočce dejte? Teplé sladké kakao.