0
undefined

Madlenky - voňavé francouzské cukroví

bohynekuchyne

10 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

3 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Citrónová kůra sušená

    3 g

  • Cukr krystal

    100 g

  • Cukr moučka

    30 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    6 g

  • Máslo nesolené

    120 g

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    50 g

  • Sůl

    3 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Voda z pomerančových květů

    15 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

175 kcal

Kalorie

35 g

Sacharidy

6 g

Tuky

4.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Recept jsem vyzkoušela od dagmar derré, kde jsem kupovala i formu. Patří do něj i voda z pomerančových květů s výrazným aroma. V některých receptech jsem ji nenašla, takže se zkuste obejít bez ní. Jinde v receptech použili jen polovičního množství cukru a namísto druhé poloviny levandulový med. Úžasný nápad.

VegetariánskéDezertVánoceSladkéFrancie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív se vyšlehají vejce s cukrem, vmíchá se mouka s kypřidlem, rozpuštěné máslo a pro vůni může přijít voda z pomerančových květů. Hutné těsto si pak dvě hodiny odpočívá v lednici, což je klíčový krok pro správnou strukturu. Pečení probíhá ve dvou teplotách, kdy se nejdřív objeví typický hrbolek a pak se madlenky jen lehce dopečou.

1/

8

Žloutková pěna

Vejce s cukrem a špetkou soli ušleháme elektrickým šlehačem do hladké světle žluté pěny. Přidáme citronovou kůru a hladkou mouku, kterou jsme předtím v míse smíchali s práškem do pečiva.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Cukr krystal

    100 g

  • Citrónová kůra sušená

    3 g

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    6 g

  • Sůl

    3 g

2/

8

Rozpustíme máslo

Mezitím co mícháme těsto, rozpustíme na sporáku máslo, které do těsta také přidáme.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    100 g

3/

8

Těsto necháme odpočinout

Nakonec dochutíme vodou z pomerančových květů, která těstu dodá úžasnou vůni. Vymícháme celkem hutné těsto, které dáme odpočinou na dvě hodiny do lednice.

Nachystej si:

  • Voda z pomerančových květů

    15 ml

4/

8

Připravme si formičky

Kdo nemá formu na madlenky a nechce si jí zatím kupovat, může těsto upéct ve formičkách na pracny. Formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    20 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    50 g

5/

8

Naplníme těstem, uděláme důlek

Do každého důlku dáme trochu těsta (vyšlo mi to asi půl velké lžíce), aby důlek nebyl úplně plný.

6/

8

Pečeme až se vyklube hrb

Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °c. Teď stopneme asi 5 minut. Na konci této doby by nám uprostřed každé madlenky měl vyskočit hrb. Každá správná madlenka by prý takový měla mít. Tak se neděste.

7/

8

Dopečeme a vyklepneme na mřížku

V tuto chvíli ztlumíme teplotu na 150 °c a dopečeme dalších 5 minut. Ihned vyklepneme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

8/

8

Na závěr pocukrujeme

Pocukrujeme a pochutnáváme si. Jsou opravdu dokonalé!

Nachystej si:

  • Cukr moučka

    30 g