Linecké plněné slaným karamelem

ingofbaking

9 ingrediencí

10 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

1.5 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krystal

    240 g

  • Cukr moučka

    50 g

  • Javorový sirup

    60 ml

  • Máslo nesolené

    250 g

  • Mouka pšeničná hladká

    400 g

  • Smetana ke šlehání 31%

    200 ml

  • Sůl

    8 g

  • Voda

    60 ml

  • Žloutek

    3 ks

Příběh receptu

Linecké. Jedno z nejtypičtějších vánočních cukroví. Moc dobrá klasika. S tímto receptem vsadíte na jistotu. Osvědčený recept. Od maminky. Linecké je tak neuvěřitelně křehké a dobré, že to ani nejde říct. Já letos recept lehce zpestřila a výsledek super. Máte doma maple (javorový) sirup? Pokud ano, tak si ho nachystejte.

VegetariánskéDezertVánoceSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás míchání klasického lineckého těsta, které musí minimálně den odpočívat v lednici. Při přípravě slaného karamelu budeme potřebovat trochu trpělivosti a opatrnosti, protože karamelizace cukru je o načasování. Nakonec slepujeme upečené tvary vychlazeným slaným karamelem.

1/

10

Smícháme mouku s cukrem

Mouku smícháme s cukrem nasypeme na hromádku na vál.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    400 g

  • Cukr moučka

    50 g

2/

10

Vypracujeme těsto

Uprostřed hromádky uděláme dolík a vyklepneme žloutky, roztopené máslo a javorový sirup. Začneme opatrně zpracovávat, aby máslo nevyteklo ven. Až se nám suroviny hezky spojí, hněteme cca 3 minuty.

Nachystej si:

  • Javorový sirup

    60 ml

  • Máslo nesolené

    250 g

  • Žloutek

    3 ks

3/

10

Necháme odpočinout

Vložíme do igelitového sáčky a dáme do lednice. Necháme odpočinout 1-2 dny.

4/

10

Rozválíme těsto

V den pečení si těsto ráno vyndáme z lednice, aby povolilo. 1/3 těsta rozválíme na pomoučený vál na výšku cca 2-4 milimetry.

5/

10

Pečeme

Vykrajujeme libovolné tvary a pečeme při 180 stupních cca 8-12 minut. Od osmé minuty raději hlídáme, abychom nespálili. Až začnou zlátnout okraje, máme upečeno.

6/

10

Příprava slaného karamelu

Do hrnce dáme 6 lžic vody. Přidáme cukr, nemícháme a dáme vařit na střední plamen.

Nachystej si:

  • Voda

    60 ml

  • Cukr krystal

    240 g

7/

10

Karamel začíná hnědnout

Necháme vařit, cca 5 -10 minut (stále nemícháme), než cukr začne karamelizovat a hnědnout (nejprve po okrajích).

8/

10

Zlatavá barva

Lehce promíchneme a až karamel dostane hezky zlatavou barvu, odebereme z plotýnky a položíme na připravené prkýnko či utěrku.

9/

10

Přidáme sůl a smetanu

Přisypeme sůl. Nyní už za stálého míchání přiléváme pomalu smetanu (pokojové teploty nebo lehce přihřátou). A pořádně mícháme, aby karamel nezačal dělat hrudky.

Nachystej si:

  • Sůl

    8 g

  • Smetana ke šlehání 31%

    200 ml

10/

10

Necháme vychladnout

Vzniklý karamel necháme vychladnout a pak s ním promažeme linecká kolečka.