0
undefined

Lakronky

bohynekuchyne

8 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

55 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Velmi těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Bílek

    130 g

  • Cukr krupice

    70 g

  • Cukr moučka

    150 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    100 g

  • Máslo nesolené

    80 g

  • Ořechy lískové neloupané

    180 g

  • Potravinářské barvivo

    5 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    50 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

143 kcal

Kalorie

16 g

Sacharidy

11 g

Tuky

2.5 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

K této inovované verzi klasických francouzských macarons mě inspiroval kolega laďa , který si neustále plete laskonky a makronky. A když jsem jednoho krásného dne donesla nějakou várku macarons na ochutnání do práce uniklo mu slovo „lakronka“. Nezapomeňte včas oddělit bílky!

VegetariánskéBez lepkuDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás příprava ořechové mouky z krátce opečených lískových ořechů, vyšlehání sněhu z ideálně den předem oddělených bílků a jejich opatrné spojení do hladkého těsta. Po nastříkání koleček přichází důležitý odpočinek, aby povrch zaschl, krátké pečení a nakonec čokoládová náplň ze smetany, čokolády a másla.

1/

8

Opečeme ořechy

Nejprve připravíme ořechovou mouku. Lískové ořechy dáme na plech a na malou chvilku (asi 5 minut) dáme do trouby vyhřáté na 200°c. Poté necháme chvilku zchládnout a oloupeme z nich slupku.

Nachystej si:

  • Ořechy lískové neloupané

    180 g

2/

8

Rozmixujeme na mouku

Nasypeme do kuchyňského robotu, případně najemno umeleme. Smícháme s moučkovým cukrem.

Nachystej si:

  • Cukr moučka

    150 g

3/

8

Vyšleháme bílky s cukrem

Bílky (nejlepší je použít ty , které jsou aspoň 24 hodin oddělené od žloutků) s cukrem krupice vyšleháme hodně do tuha. Můžeme přidat potravinářské barvivo.

Nachystej si:

  • Bílek

    130 g

  • Cukr krupice

    70 g

  • Potravinářské barvivo

    5 g

4/

8

Nelekejte se jiným zbarvením

Jen pozor – nevím proč , zřejmě barvou těch ořechů se chová malinko jinak než obvykle. Já například použila filalovou (violet od winston) a makronky jsou ve výsledku šedo-fialové.

5/

8

Promíchejte s moukou

Ušlehané bílky smícháme s cukrem a ořechovou moukou. Promícháváme tak dlouho dokud těsto z vařečky nestéká.

6/

8

Udělejte kolečka a bouchněte s plechem

Na plech s pečícím papírem, nebo folií děláme malá asi 3cm kolečka. Plechem několikrát bouchneme o linku, aby z makronek unikly všechny bublinky a nepopraskaly nám.

7/

8

Odpočinek a pak pečte

Teď jim dopřejeme aspoň 30 minut odpočinek. Zralé jít do trouby jsou tehdy, když povrch zaschne (nelepí se na něj prst). Pečeme na 150°c asi 12-15 minut.

8/

8

Náplň

Po vychladnutí sloupneme z papíru a mažeme náplní. Náplň: smetanu přivedeme k varu a přelejeme jí čokoládu nalámanou na kousky. Rozmícháme a necháme vychládnout. Poté rozšleháme s máslem.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    50 ml

  • Máslo nesolené

    80 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    100 g