Kváskový s kefírovým mlékem

bohynekuchyne

10 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

10 min

Celkový čas

1 dny

Obtížnost je

 

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Dýňová semínka (nesolená)

    10 g

  • Kmín

    5 g

  • Mléko kefírové bez příchutě

    200 ml

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Mouka pšeničná chlebová

    300 g

  • Mouka žitná chlebová

    150 g

  • Slunečnicová semínka (nesolená)

    30 g

  • Sůl

    10 g

  • Voda

    150 g

  • Žitný kvásek

    30 g

Co má tahle dobrota v sobě?

298 kcal

Kalorie

53 g

Sacharidy

4.5 g

Tuky

11 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Na kváskovém chlebu není nic složitého. Stačí mít zdravý, dobře nakrmený kvásek a pečení si dobře rozplánovat. Protože to by mohl být jediný zádrhel při pečení kváskového chleba. Těsto totiž není připraveno hned. Chce to čas, kvásek musí pracovat.

VegetariánskéSvačinaPečivoČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při pečení tohoto chleba nás čeká rozkvas, několik hodin kynutí a noc v lednici. Chléb před pečením nařízneme a vkládáme do horké trouby s párou. Celý proces zabere více než jeden den, ale výsledek za to stojí.

1/

6

Rozkvas

Připravte si rozkvas, důkladně promíchejte a nechejte 12 hodin na kuchyňské lince.

Nachystej si:

  • Žitný kvásek

    30 g

  • Mouka žitná chlebová

    150 g

  • Voda

    150 g

2/

6

Smíchejte

Potom přidejte ostatní suroviny. Může se stát, že budete potřebovat více tekutin nebo naopak více mouky. Přidávejte podle potřeby. Důkladně promíchejte a nechejte dvě hodiny odpočívat v míse.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná chlebová

    300 g

  • Mouka pšeničná hladká

    100 g

  • Mléko kefírové bez příchutě

    200 ml

  • Sůl

    10 g

  • Kmín

    5 g

  • Dýňová semínka (nesolená)

    10 g

  • Slunečnicová semínka (nesolená)

    30 g

3/

6

Zpracujte těsto

Na pomoučené ploše několikrát přeložte a prohněťte, s těstem si pěkně pohrajte. Přemístěte do pomoučené nebo utěrkou vyložené ošatky na kynutí. Na 12 hodin šoupněte v igelitovém sáčku do lednice.

4/

6

Nařízněte

Poté vyndejte z lednice, ihned nařezejte žiletkou nebo ostrým nožem.

5/

6

Pečte

Troubu předehřejte na 230 až 250 °c (podle toho kolik ta vaše umí). V troubě zahříváte i plech a na něj na prkénku nebo lopatě vsaďte chleba. Na dně trouby mějte plech a do něj těsně před pečením vlijte vodu.

6/

6

Nechte vychladnout

Po 12 minutách ztlumte na 160 °c, vyvětrejte a dopéct asi 40 minut. Nechejte vychladnout na mřížce.