Rozkvas
Popis kroku
Připravte si rozkvas, důkladně promíchejte a nechejte 12 hodin na kuchyňské lince.
Ingredience
Žitný kvásek
30 g
Mouka žitná chlebová
150 g
Voda
150 g
Smíchejte
Popis kroku
Potom přidejte ostatní suroviny. Může se stát, že budete potřebovat více tekutin nebo naopak více mouky. Přidávejte podle potřeby. Důkladně promíchejte a nechejte dvě hodiny odpočívat v míse.
Ingredience
Mouka pšeničná chlebová
300 g
Mouka pšeničná hladká
100 g
Mléko kefírové bez příchutě
200 ml
Sůl
10 g
Kmín
5 g
Dýňová semínka (nesolená)
10 g
Slunečnicová semínka (nesolená)
30 g
Zpracujte těsto
Popis kroku
Na pomoučené ploše několikrát přeložte a prohněťte, s těstem si pěkně pohrajte. Přemístěte do pomoučené nebo utěrkou vyložené ošatky na kynutí. Na 12 hodin šoupněte v igelitovém sáčku do lednice.
Ingredience
Nařízněte
Popis kroku
Poté vyndejte z lednice, ihned nařezejte žiletkou nebo ostrým nožem.
Ingredience
Pečte
Popis kroku
Troubu předehřejte na 230 až 250 °c (podle toho kolik ta vaše umí). V troubě zahříváte i plech a na něj na prkénku nebo lopatě vsaďte chleba. Na dně trouby mějte plech a do něj těsně před pečením vlijte vodu.
Ingredience
Nechte vychladnout
Popis kroku
Po 12 minutách ztlumte na 160 °c, vyvětrejte a dopéct asi 40 minut. Nechejte vychladnout na mřížce.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 7