Křupavé dalamánky s vůní fenyklu - třeba k tlačence!

bohynekuchyne

8 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krystal

    3 g

  • Droždí sušené

    12 g

  • Fenykl

    5 g

  • Kmín římský

    5 g

  • Mouka pšeničná chlebová

    500 g

  • Sádlo vepřové škvařené

    20 g

  • Sůl

    10 g

  • Voda

    300 ml

Co má tahle dobrota v sobě?

342 kcal

Kalorie

62 g

Sacharidy

5 g

Tuky

11 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Úplně jsem cítila, jak k sobě budou dalamánky a tlačenka pasovat. Líp než tlačenka s chlebem. A vůbec, jak to máte s tlačenkou vy? Máte ji rádi? A dáváte si ji zalitou octem, s pokrájenou cibulí? Nebo na chlebu namazaném hořčicí? Nebo máte úplně jiný způsob, jak tlačenku jíst. No…každopádně, dalamánky vyzkoušejte. Klidně k čemukoliv jinému. Protože jsou fakt perfektní.

Bez laktózyVepřovéSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká nás opékání a drcení voňavého koření, hnětení těsta a dvě delší kynutí. Nakonec dalamánky nařízneme, posypeme kořením a pečeme dozlatova. Příprava zabere víc než dvě hodiny, ale většinu času stačí čekat a těšit se na výsledek.

1/

6

Opečte koření

Na suché pánvičce opékejte asi minutu až dvě fenykl i kmín. Krásně se rozvoní. Poté rozdrťte v hmoždíři. Miluju tu vůni, když začnu koření drtit. Nádhera.

Nachystej si:

  • Fenykl

    5 g

  • Kmín římský

    5 g

2/

6

Smíchejte suroviny

V míse smíchejte vlažnou vodu, mouku, droždí, sádlo, sůl a špetku cukru. Vypracujte z nich nelepivé těsto. Můžete použít kuchyňského robota s hnětacím hákem.

Nachystej si:

  • Voda

    300 ml

  • Mouka pšeničná chlebová

    500 g

  • Droždí sušené

    12 g

  • Sádlo vepřové škvařené

    20 g

  • Sůl

    10 g

  • Cukr krystal

    3 g

3/

6

Kynutí

Těsto v míse překryjte utěrkou a nechejte vykynou na teplém místě. Bude to trvat asi hodinu.

4/

6

Počet dílů

Vykynuté těsto rozdělte na 8 až 10 dílů, podle toho, jak velké dalamánky chcete. Na pomoučené ploše vytvarujte bochánky, naskládejte na plech vyložený pečícím papírem. Budete potřebovat dva plechy.

5/

6

Nechte odležet a posypte kořením

Přikryjte utěrkou a nechejte kynout další půl hodiny. Poté udělejte ostrým nožem nebo žiletkou (tu mám raději, používám ji i na zářezy do chleba) do každého dalamánku zářez. Potřete slanou vodou a posypejte fenyklem a kmínem.

6/

6

Pečení a servírování

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °c, 20 až 25 minut, až budou mít krásnou barvu. Nechejte na mřížce vychladnout, prokrojte a podávejte namazané hořčicí, s plátkem tlačenky. Nebo vcelku, s tlačenou zalitou octem a zasypanou cibulí. Podle toho, co máte rádi.