Křupavé cuketové hranolky s parmazánovou krustou

chilita

18 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

25 min

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 18 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Citron

    1 ks

  • Cuketa

    2 ks

  • Hořčice plnotučná

    10 g

  • Jogurt bílý tučný

    10 g

  • Koriandr čerstvý

    5 g

  • Limetka

    1 ks

  • Máta čerstvá

    8 g

  • Med

    3 g

  • Olej olivový

    210 ml

  • Parmezán

    20 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Petržel - nať

    5 g

  • Rum

    2 g

  • Strouhanka

    100 g

  • Sůl

    2 ks

  • Sůl

    8 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Žloutek

    2 ks

Příběh receptu

Jeden z nejžádanějších receptů. Chtěli jste ho, tak tady je! Tyhle hranolky jsou super křupavé, pečené v troubě s olivovým olejem. Parmazánová krusta jim dodá lahodnou sýrovou chuť a v kombinaci s nasládlou majonézou je to prostě telenovela pro vaše chuťové buňky. Už jenom když to popisuju, tak se mi sbíhají sliny. Použijte je jako přílohu nebo je jezte samotné.

VegetariánskéSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Společně si připravíme cuketové hranolky obalené v parmazánové drobence, které ve dvou krocích obalíme, pokapeme olivovým olejem a upečeme do křupava. K tomu zvládneme doma i vlastní majonézu, kam přidáme bylinky, jogurt, med a limetku. Příprava zabere víc času kvůli obalování a výrobě domácí majonézy, ale výsledek stojí za to.

1/

9

Nakrájejte cukety, rozmíchejte vejce

Z cukety si vykrojte válce o délce zhruba 6 cm. Ty pak rozkrojte na malé trojhránky. Vajíčka osolte a rozšlehejte.

Nachystej si:

  • Cuketa

    2 ks

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Sůl

    2 ks

2/

9

Drobenka

Do strouhanky přidejte pokrájené bylinky, lehce osolte a přidejte nastrouhaný parmazán. Drobenku nepřesolte, parmazán je slaný sám o sobě.

Nachystej si:

  • Strouhanka

    100 g

  • Petržel - nať

    5 g

  • Koriandr čerstvý

    5 g

  • Máta čerstvá

    3 g

  • Parmezán

    20 g

3/

9

Obalte na dvakrát

Cukety namočte do vajíčka, pak do drobenky, znovu do vajíčka a do drobenky. Drobenku přimáčkněte k cuketě, aby na ní co nejvíc držela. Plech vymažte olivovým olejem. Položte na něj cuketové hranolky a pomažte je štědrým množstvím olivového oleje.

Nachystej si:

  • Olej olivový

    10 ml

4/

9

Pečte a na závěr dosolte

Pečte při 180 c 25 minut. Každá trouba je ale jiná, takže prostě dozlatova. Na závěr hranolky osolte mořskou hrubozrnou solí nebo maldonskou solí a opepřete.

Nachystej si:

  • Sůl

    3 g

  • Pepř černý

    3 g

5/

9

Tip: udělejte jich víc

Co nesníte, dáte do ledničky a před jídlem je stačí hodit na 4 minuty do trouby nebo horkovzdušné fritézy a zase budou hezky křupavé.

6/

9

Tip: informace o majonéze

Použijte robot, mixér nebo i ručně metličkou. Princip tkví v zašlehávání oleje do žloutků. Dva žloutky pohltí cca 200 ml oleje (proto je to taková kalorická bomba). Dobře oddělte žloutky a velice pomalu přilévejte olej.

7/

9

Majonéza

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky osolte, přidejte lžičku hořčice, citronovou šťávu a pomalu zašlehávejte olej, dokud vám majonéza nezhoustne.

Nachystej si:

  • Žloutek

    2 ks

  • Sůl

    3 g

  • Hořčice plnotučná

    10 g

  • Citron

    1 ks

  • Olej olivový

    200 ml

8/

9

Dochucení

Do hotové majonézy přidejte trochu jogurtu nebo zakysané smetany na odlehčení. Přidejte posekané bylinky, trochu cachaca - brazilský rum (nebo jiné limonády s příchutí limetky a máty, kombucha) a med.

Nachystej si:

  • Jogurt bílý tučný

    10 g

  • Máta čerstvá

    5 g

  • Med

    3 g

  • Rum

    2 g

9/

9

Dokořeňte

Přidejte limetkovou šťávu a kůru z limetky (ta dodá majonéze skvělý šmrnc a vůni). Osolte a opepřete. Tekutiny přidávejte po menším množství, ať nemáte pak moc tekutou majonézu.

Nachystej si:

  • Limetka

    1 ks

  • Sůl

    2 g

  • Pepř černý

    2 g