Královská poleva na cukroví: Základ pro dokonalé zdobení

Name: Luxusní královská poleva na cukroví
Prep time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 1
Ingredients: 1 ks Bílek; 150 g Cukr moučka; 2 g Šťáva citrónová; 2 g Voda z pomerančových květů

everydaybyyumsto

4 ingrediencí

7 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

0 min

Celkový čas

35 min

Obtížnost je

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 4 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Bílek
1 ks
Cukr moučka
150 g
Šťáva citrónová
2 g
Voda z pomerančových květů
2 g

Příběh receptu

Toužíš po polevě, která je sněhově bílá, drží tvar a navíc božsky voní? Zapomeň na matné a řídké experimenty! S naší Královskou polevou (Royal Icing) získáš přesně to, co potřebuješ: hladkou, lesklou a dokonale pevnou polevu pro precizní zdobení. Klíčem k úspěchu je postupné zašlehávání cukru, díky kterému bude poleva nádherně objemná a zářivě bílá, bez potřeby maskovat zažloutlý odstín barvivem. A to nejlepší? Máš prostor pro kreativitu! Přidej pár kapek vody z pomerančových květů pro exotický nádech, nebo sáhni po klasické vanilce pro neodolatelnou vůni. Uvidíš, jak snadno se s ní pracuje při vytváření ostrých linek a jak úžasně vypadá na perníčcích. Je čas posunout tvoje zdobení na mistrovskou úroveň!

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Bílky se nejdřív lehce našlehají a pak se do nich pomalu zapracuje prosátý moučkový cukr, díky čemuž poleva zesvětlá a krásně nabude. Ke konci se dochutí citronem a kapkou aromatu a vyšlehá se do pevné, lesklé konzistence, která drží ostré linie. Hotová poleva se dá snadno barvit, ředit podle potřeby a použít na kontury i vyplňování.

Oddělení bílků a příprava cukru

Mísa na šlehání by měla být dokonale čistá a bez mastnoty. Nejdříve odděl bílky od žloutků – pamatuj, že oddělené bílky se ti budou lépe šlehat, když budou mít pokojovou teplotu. Než se bílky ohřejí, prosej si moučkový cukr.

Nachystej si:

Bílek
1 ks
Cukr moučka
150 g

Šlehání bílků do lehkého pění

Připrav si mísu robota nebo velkou míchací mísu. Bílky začni šlehat na středně nízkou rychlost, dokud nebudou jen lehce zpěněné.

Postupné zapracování cukru

Nyní sniž rychlost robota na minimum a pomalu přisypávej moučkový cukr. Nezapomeň, že když se cukr nalepí na stěny, je dobré robot zastavit a cukr stěrkou shrnout. Uvidíš, jak poleva postupně bledne a nabývá na objemu.

Zvýšení rychlosti a dochucení

Jakmile je všechen cukr dobře zapracovaný, zvyšte rychlost na středně vysokou. Těsně předtím, než se poleva vyšlehá úplně, přidej pár kapek extraktu a citronovou šťávu. Pokud barvíš jednou barvou, přidej barvivo

Nachystej si:

Šťáva citrónová
2 g
Voda z pomerančových květů
2 g

Vyšlehání do pevné a lesklé polevy

Šlehej už jen chviličku. Poleva by už měla být krásně lesklá, bílá a tvořit texturu. Proveď test: když začneš kreslit špičkou, poleva hezky drží tvar a nerozpíjí se.

Barvení a plnění zdobicích sáčků

Polevu si rozděl do menších misek a obarvi ji gelovými barvami, pokud chceš. Nezapomeň: poleva na vzduchu rychle tvrdne, takže ty misky pečlivě zakryj fólií. V lednici vydrží 2-3 dny.

Tipy pro dokonalé zdobení

Pro zdobení nejdříve vykonturuj obrys hustější polevou a poté vyplň střed řidší konzistencí – stačí přidat kapku vody a promíchat. To je klíč, aby se ti královská poleva z cukroví nesvezla.