0
undefined

Koláč s hruškami v bílém víně

bohynekuchyne

14 ingrediencí

10 kroků

Čas přípravy

45 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr krupice

    150 g

  • Cukr třtinový hnědý

    120 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    80 g

  • Hruška

    700 g

  • Hřebíček

    5 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    12 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    300 g

  • Pepř černý

    15 g

  • Skořice celá

    1 ks

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 ml

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    80 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Víno bílé sladké

    750 ml

Příběh receptu

Úplně nejvíce podzimní, jak jen může být. Hrušky vařené v bílém víně s kořením a jemné, nadýchané těsto.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Hrušky se nejdřív vaří v bílém víně s kořením a vanilkou, část tekutiny se nechá vyvařit na voňavý sirup. Mezitím se připraví jednoduché nadýchané těsto, do kterého se hrušky naskládají a koláč se peče ve dvou fázích. V polovině pečení se vše přelije vinným sirupem, díky kterému zůstane koláč krásně šťavnatý.

1/

10

Oloupejte hrušky a připravte rozvar

Hrušky si oloupejte, překrojte na čtvrtiny a vyřízněte jádřinec. Ve velkém (klidně nižším) hrnci, smíchejte víno, třtinový cukr a koření.

Nachystej si:

  • Hruška

    700 g

  • Víno bílé sladké

    750 ml

  • Cukr třtinový hnědý

    120 g

  • Pepř černý

    15 g

  • Hřebíček

    5 g

  • Skořice celá

    1 ks

2/

10

Vařte s vanilkou

Vanilkový lusk překrojte podélně napůl, semínka špičkou nože seškrábněte a dejte také do vína. Přidejte i celý zbytek lusku, ať se ještě vyvaří. Vařte naplno, až se rozpustí cukr.

Nachystej si:

  • Vanilkový lusk

    1 ks

3/

10

Přidejte hrušky

Přidejte hrušky, ztlumte teplotu a vařte asi deset minut. Hrušky musí změknout, ale nesmí se rozvařit. Hrušky vytáhněte z vinného sirupu, koření tam zatím nechejte. Zvyšte teplotu, ať se vyvaří trochu tekutiny. Sirup takto zhoustne a to přesně potřebujeme.

4/

10

Nařízněte hrušky

Mezitím, co se víno vaří, tak všechny hrušky nařízněte. Položte je na krájecí prkénko, dolů stranou, na které byl jádřinec. Do hrušky udělejte zářezy, po její šířce, ne moc hluboké, aby jste hrušku nerozřízli. Zářezy dělejte dost blízko u sebe, nahusto.

5/

10

Vejce s cukrem

Ve velké míse rozmíchejte metličkou vejce a cukr. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Nachystej si:

  • Vejce slepičí

    4 ks

  • Cukr krupice

    150 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    300 g

  • Kypřící prášek do pečiva

    12 g

6/

10

Umíchejte těsto

Nakonec vmíchejte smetanu a rozpuštěnou heru. Umíchejte hladké těsto. Nakonec přidejte nastrouhanou čokoládu. Předehřejte si troubu na 180 °c.

Nachystej si:

  • Smetana ke šlehání 33 %

    200 ml

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    80 g

  • Čokoláda hořká 85 %

    30 g

7/

10

Těsto do formy a naskládejte hrušky

Kulatou formu na koláč si vymažte herou a vysypejte moukou. Nalijte do ní těsto. Do těsta naskládejte hrušky. Když vám pár kousků hrušek zbyde, tak je nakrájejte na plátky a dejte na všechna možná volná místa v těstě.

8/

10

Přelijte sirupem

Pečte 30 minut na 180 °c. Teď přijde na řadu vinný sirup. Toho by vám po svaření mělo zbýt asi 150 – 200 ml. Vyberte z něj koření. Sirupem přelijte celý koláč, který potom vrátíte do trouby.

9/

10

Dopečte

Dopékejte na 200 °c další 10 – 15 minut. Koláč krásně zezlátne a sirup se postará o to, aby byl úžasně šťavnatý.

10/

10

Servírování

Prozradím vám tajný tip. Až budete chtít koláč extrémně vylepšit, přelijte ho trochou rozpuštěné čokolády. Mňam!

Nachystej si:

  • Čokoláda hořká 85 %

    50 g