Koláč s dýňovo-čokoládovou náplní

ingofbaking

13 ingrediencí

11 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

55 min

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cukr krupice

    80 g

  • Čokoláda hořká 70 %

    100 g

  • Dýně Hokaido

    1 ks

  • Javorový sirup

    40 ml

  • Kakao

    25 g

  • Mascarpone

    250 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

  • Olej slunečnicový

    30 ml

  • Smetana ke šlehání 30 %

    150 g

  • Smetana na vaření 12%

    180 ml

  • Voda

    60 ml

  • Žloutek

    2 ks

Příběh receptu

Podzim nám začal docela brzo, co? Já jsem v rámci té podzimní nálady koupila dýně, hořkou čokoládu a upekla tenhle parádní koláč. Tak si dejte do nosu i vy. Budeš potřebovat kulatou koláčovou formu 32 cm.

VegetariánskéDezertSladkéHalloween

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejdřív si dáme upéct dýni na pyré a připravíme těsto, které musí aspoň hodinu odpočinout v lednici. Ušleháme dvě náplně, rozválíme těsto a postupně skládáme všechny vrstvy do formy, pak vytváříme dekor s čokoládou pomocí špejle. Nakonec koláč krátce zapečeme v troubě, takže počítáme i s časem na chlazení a pečení zvlášť.

1/

11

Dýňové pyré

Dýni nakrájíme na čtvrtky, vydlabeme jádra a dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 35 minut. Po vytáhnutí z trouby bude dýně krásně měkká. Necháme vychladnout a lžící vydlabeme dužinu. Zůstane nám pouze slupka, kterou vyhodíme.

Nachystej si:

  • Dýně Hokaido

    1 ks

2/

11

Suroviny na těsto

Mezi tím si smícháme mouku, kakao a sůl na pečícím vále. Uděláme důlek a vyklepneme žloutek, přidáme olej, máslo a cukr. Začneme hníst.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná hladká

    200 g

  • Kakao

    25 g

  • Žloutek

    1 ks

  • Olej slunečnicový

    30 ml

  • Cukr krupice

    80 g

  • Máslo nesolené

    100 g

3/

11

Přidáme vodu a hněteme

Až nám těsto začne žmolkovatět, přidáme postupně ledovou vodu a stále hněteme. Těsto bude poddajnější a nebude se tolik lepit na ruce. Zabalíme ho do igelitové folie a dáme do lednice na minimálně 1 hodinu.

Nachystej si:

  • Voda

    60 ml

4/

11

Dýňová náplň

Vychladlé dýňové pyré (1 hrnek) smícháme s mascarpone, smetanou, javorový sirupem a žloutkem. Prošleháme.

Nachystej si:

  • Mascarpone

    125 g

  • Smetana na vaření 12%

    180 ml

  • Javorový sirup

    40 ml

  • Žloutek

    1 ks

5/

11

Čokoládová náplň

Čokoládu se smetanou si rozpustíme ve vodní lázni na středním plamenu. Jakmile bude čokoláda se smetanou smíchaná a rozpuštění, odstavíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí přimícháme mascarpone a prošleháme.

Nachystej si:

  • Čokoláda hořká 70 %

    100 g

  • Smetana ke šlehání 30 %

    150 g

  • Mascarpone

    125 g

6/

11

Rozválíme těsto

Po hodině vytáhneme těsto z lednice a rozválíme na placku a vyložíme jí formu na pečení.

7/

11

Dno propíchneme

Začistíme okraje, aby nepřesahovaly přes formu. Propícháme vidličkou, aby se těsto při pečení nenafukovalo. Dáme předpéct na 15-20 minut na 170 stupňů.

8/

11

Necháme vychladnout

Po 15-20 minutách formu s korpusem vytáhneme a necháme vychladnout.

9/

11

Kolečka

Na korpus vlijeme dýňovou náplně a čokoládovou na ni naneseme lžící do takových koleček po obvodu a tři uprostřed.

10/

11

Malování špejlí

Vezmeme špejli, zaboříme do náplně a projedeme jí jedním tahem skrze čokoládové kolečka.

11/

11

Pečeme

Koláč šoupneme ještě na 15 minut do trouby na 170 stupňů a máte hotovo!