Dýňové pyré
Popis kroku
Dýni nakrájíme na čtvrtky, vydlabeme jádra a dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 35 minut. Po vytáhnutí z trouby bude dýně krásně měkká. Necháme vychladnout a lžící vydlabeme dužinu. Zůstane nám pouze slupka, kterou vyhodíme.
Ingredience
Dýně Hokaido
1 ks
Suroviny na těsto
Popis kroku
Mezi tím si smícháme mouku, kakao a sůl na pečícím vále. Uděláme důlek a vyklepneme žloutek, přidáme olej, máslo a cukr. Začneme hníst.
Ingredience
Mouka pšeničná hladká
200 g
Kakao
25 g
Žloutek
1 ks
Olej slunečnicový
30 ml
Cukr krupice
80 g
Máslo nesolené
100 g
Přidáme vodu a hněteme
Popis kroku
Až nám těsto začne žmolkovatět, přidáme postupně ledovou vodu a stále hněteme. Těsto bude poddajnější a nebude se tolik lepit na ruce. Zabalíme ho do igelitové folie a dáme do lednice na minimálně 1 hodinu.
Ingredience
Voda
60 ml
Dýňová náplň
Popis kroku
Vychladlé dýňové pyré (1 hrnek) smícháme s mascarpone, smetanou, javorový sirupem a žloutkem. Prošleháme.
Ingredience
Mascarpone
125 g
Smetana na vaření 12%
180 ml
Javorový sirup
40 ml
Žloutek
1 ks
Čokoládová náplň
Popis kroku
Čokoládu se smetanou si rozpustíme ve vodní lázni na středním plamenu. Jakmile bude čokoláda se smetanou smíchaná a rozpuštění, odstavíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí přimícháme mascarpone a prošleháme.
Ingredience
Čokoláda hořká 70 %
100 g
Smetana ke šlehání 30 %
150 g
Mascarpone
125 g
Rozválíme těsto
Popis kroku
Po hodině vytáhneme těsto z lednice a rozválíme na placku a vyložíme jí formu na pečení.
Ingredience
Dno propíchneme
Popis kroku
Začistíme okraje, aby nepřesahovaly přes formu. Propícháme vidličkou, aby se těsto při pečení nenafukovalo. Dáme předpéct na 15-20 minut na 170 stupňů.
Ingredience
Necháme vychladnout
Popis kroku
Po 15-20 minutách formu s korpusem vytáhneme a necháme vychladnout.
Ingredience
Kolečka
Popis kroku
Na korpus vlijeme dýňovou náplně a čokoládovou na ni naneseme lžící do takových koleček po obvodu a tři uprostřed.
Ingredience
Malování špejlí
Popis kroku
Vezmeme špejli, zaboříme do náplně a projedeme jí jedním tahem skrze čokoládové kolečka.
Ingredience
Pečeme
Popis kroku
Koláč šoupneme ještě na 15 minut do trouby na 170 stupňů a máte hotovo!
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 12