Kaštanový koláč s čokoládou

Name: Luxusní kaštanový koláč s čokoládou
Prep time: 15 min
Cook time: 66 min
Total time: 91 min
Yield: 8
Cuisine: česká
Ingredients: 125 g Cukr krupice; 250 g Čokoláda hořká 85 %; 200 g Kaštany; 50 g Mandle (nesolené); 250 g Máslo nesolené; 250 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 4 ks Vejce slepičí

bohynekuchyne

7 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

1 hod

Celkový čas

1.5 hod

Obtížnost je

Těžká

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

Co má tahle dobrota v sobě?

408 kcal

Kalorie

46 g

Sacharidy

47 g

Tuky

9 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Znovuobjevené jedlé kaštany se v mé kuchyni dlouho neohřály. Byly upečeny a část jich byla snědena hladovým manželem. Část, kterou jsem uchránila, byla do posledního kousku zužitkována na skvělý dezert, který mi poradil můj kamarád tom. Dietářům vstup zakázán!

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Čeká tě pečení kaštanů, jejich rozmixování s mandlemi a spojení s čokoládou a máslem do hutného základu. Důležitý moment je lehké vmíchání sněhu, aby koláč zůstal vláčný. Pečení je kratší a koláč má zůstat uvnitř lehce nedopečený, takže se při zatřesení formou jemně vlní.

Upečeme kaštany a rozmixujeme

Kaštany nařízněte a dejte péct do trouby 15-20 min na 200°c. Upečené kaštany a mandle vložíme do mixéru a rozmixujeme co nejvíce nadrobno.

Nachystej si:

Kaštany
200 g
Mandle (nesolené)
50 g

Přidáme mléko

Rozmixované kaštany s mandlemi smícháme s mlékem na pastu. Můžeme ještě jednou promixovat tyčovým mixérem, pasta se ještě více zjemní.

Nachystej si:

Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
250 g

Rozpustíme čokoládu a máslo

V hrnci na plotně, na velice mírnou teplotu, rozpustíme čokoládu s máslem.

Nachystej si:

Máslo nesolené
250 g
Čokoláda hořká 85 %
250 g

Žloutkový krém a sníh

Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem, až vznikne hladký světle žlutý krém. Z bílků ušleháme tuhý sníh.

Nachystej si:

Vejce slepičí
4 ks
Cukr krupice
125 g

Opatrně vmícháváme

Žloutky s cukrem vmícháme do rozpuštěné čokolády s máslem. Čokoládovou směs vmícháme do kaštanové pasty. Nakonec velice zlehka vmícháme sníh.

Pečeme

Rozevírací kulatou formu, o průměru 23 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a dáme péct do trouby, vyhřáté na 170 °c.

Doba pečení

Pečeme 25–30 minut. Povrch ztuhne, ale při pohybu formou by se měl celý dort lehce vlnit, neměl by být uvnitř úplně dopečený

Servírování

Dort můžeme podávat úplně vychladlý nebo trochu teplý. Záleží na chuti. Ale vždycky k němu podávejte kopeček neslazené šlehačky. Je to dokonalá kombinace.