Kachní prsa s křupavým salátem ze zelí a slaniny

bohynekuchyne

9 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

15 min

Celkový čas

1 dny

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Kachní prsa s kůží

    500 g

  • Kmín

    3 g

  • Ocet vinný bílý

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Sádlo vepřové škvařené

    10 g

  • Slanina anglická

    300 g

  • Sůl

    5 g

  • Zelí bílé hlávkové

    1 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

582 kcal

Kalorie

38 g

Sacharidy

28 g

Tuky

45 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Kachní prsíčka jsou surovina, kterou zbožňuju. Maso, připravené za chvíli, s perfektní plnou chutí. Které se dá doplnit lehkým salátem, risottem, těstovinami, ale také lokšemi, knedlíkem, zelím, pěkně tradičně. Prostě variabilní kus masa. Já jsem k nim dnes připravila teplý salát ze zelí a křupavých kousků cibule a anglické slaniny.

Bez laktózyBez lepkuVepřovéHlavní jídloDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíme kachní prsa, která si můžeš předem naložit, a během vaření je opečeme dozlatova tak, aby zůstala šťavnatá. Současně připravíme křupavý salát ze zelí, slaniny a cibule, který zůstává svěží díky krátkému prohřátí. Čeká nás rychlá práce u pánve i hrnce a výsledkem je výrazné jídlo plné chutí.

1/

6

Úprava masa

Kachní prsa můžete upravit jak máte chuť. Můžete je třeba dopředu naložit do oblíbené marinády. V tom případě alespoň den před samotným vařením.

Nachystej si:

  • Kachní prsa s kůží

    500 g

2/

6

Marináda

Kůži na nich opatrně nařízněte, ať proříznete jen kůži a neříznete do masa. Udělejte několik šikmých zářezů. A naložte do marinády, kterou máte rádi. Můžou být i lehce pikantní. Stejně tak dobře budou chutnat jen se solí a pepřem.

3/

6

Příprava zelí

Čerstvé zelí nakrájejte nadrobno. Cibuli na hrubší kousky, anglickou na pásky nebo čtverečky. Ve velkém hrnci rozpalte sádlo. Opečte na něm slaninu a cibuli dokřupava. Přidejte zelí. Ochuťte kořením a solí. Kdo má raději kyselejší chuť, přidá trochu octa.

Nachystej si:

  • Zelí bílé hlávkové

    1 ks

  • Cibule žlutá

    2 ks

  • Slanina anglická

    300 g

  • Sádlo vepřové škvařené

    10 g

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Kmín

    3 g

  • Ocet vinný bílý

    5 g

4/

6

Prohřívat na nejvyšší teplotu

Prohřívejte asi deset minut, ideálně na co nejvyšší teplotu. Chceme, aby zelí zůstalo křupavé, opeklo se, ale příliš nezměklo. Pokud máte raději měkké zelí, opékejte ještě trochu déle.

5/

6

Maso v pokojové teplotě

Poté, co do hrnce přidáte zelí, začněte opékat i kachní prsíčko. To si určitě hodinu před tepelnou úpravou vyndejte z lednice. Ať se ohřeje na pokojovou teplotu.

6/

6

Opékaní masa

Opékejte nejdříve ze strany kde je kůže, asi po 5 – 8 minutách otočte na druhou stranu a dopékejte, podle toho jak máte kachní prsa rádi. Doporučujeme ne příliš dlouho. Kachní prso by mělo být uvnitř pěkně šťavnaté, ať je měkké.