Úprava masa
Popis kroku
Kachní prsa můžete upravit jak máte chuť. Můžete je třeba dopředu naložit do oblíbené marinády. V tom případě alespoň den před samotným vařením.
Ingredience
Kachní prsa s kůží
500 g
Marináda
Popis kroku
Kůži na nich opatrně nařízněte, ať proříznete jen kůži a neříznete do masa. Udělejte několik šikmých zářezů. A naložte do marinády, kterou máte rádi. Můžou být i lehce pikantní. Stejně tak dobře budou chutnat jen se solí a pepřem.
Ingredience
Příprava zelí
Popis kroku
Čerstvé zelí nakrájejte nadrobno. Cibuli na hrubší kousky, anglickou na pásky nebo čtverečky. Ve velkém hrnci rozpalte sádlo. Opečte na něm slaninu a cibuli dokřupava. Přidejte zelí. Ochuťte kořením a solí. Kdo má raději kyselejší chuť, přidá trochu octa.
Ingredience
Zelí bílé hlávkové
1 ks
Cibule žlutá
2 ks
Slanina anglická
300 g
Sádlo vepřové škvařené
10 g
Sůl
5 g
Pepř černý
5 g
Kmín
3 g
Ocet vinný bílý
5 g
Prohřívat na nejvyšší teplotu
Popis kroku
Prohřívejte asi deset minut, ideálně na co nejvyšší teplotu. Chceme, aby zelí zůstalo křupavé, opeklo se, ale příliš nezměklo. Pokud máte raději měkké zelí, opékejte ještě trochu déle.
Ingredience
Maso v pokojové teplotě
Popis kroku
Poté, co do hrnce přidáte zelí, začněte opékat i kachní prsíčko. To si určitě hodinu před tepelnou úpravou vyndejte z lednice. Ať se ohřeje na pokojovou teplotu.
Ingredience
Opékaní masa
Popis kroku
Opékejte nejdříve ze strany kde je kůže, asi po 5 – 8 minutách otočte na druhou stranu a dopékejte, podle toho jak máte kachní prsa rádi. Doporučujeme ne příliš dlouho. Kachní prso by mělo být uvnitř pěkně šťavnaté, ať je měkké.
Ingredience
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.
1 / 7