Jidáše: typické velikonoční pečivo

bohynekuchyne

10 ingrediencí

6 kroků

Čas přípravy

35 min

Čas vaření

35 min

Celkový čas

2.5 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 10 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Cukr krupice

    170 g

  • Droždí čerstvé lisované

    42 g

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Med

    20 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    20 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    1 kg

  • Sůl

    3 g

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    150 g

  • Žloutek

    3 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

561 kcal

Kalorie

45 g

Sacharidy

33 g

Tuky

21 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Sladké pečivo, které dříve nesmělo na velikonoce chybět v žádné domácnosti. Pečete? Znáte? Symbolizují provaz, na kterém se oběsil jidáš. Pečou se na zelený čtvrtek, a v tento den si na nich také pochutnejte. Tradiční velikonoční pečivo se potírá medem, a kdo chce, může medem osladit i těsto. Motá se do tvarů smyčky z provazu, nebo zamotaného písmena s, případně do spirály. Dříve se věřilo, že by se jidáše měly jíst už za svítání. Kdo tuto tradici dodržel, měl být celý další rok zdravý.

VegetariánskéDezertVelikonoceSladkéPečivoČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě jidášů si zaděláš kynuté těsto, necháš ho dobře vykynout, vytvaruješ tradiční tvary a pečeš dozlatova. Po upečení je potřeba jidáše ještě potřít medem, aby byly krásně voňavé a vláčné. Celý proces je trochu časově náročnější, hlavně kvůli kynutí, ale odmění tě nadýchané velikonoční pečivo.

1/

6

Kvásek

Zhruba 200 ml mléka ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Dáme do něj lžíci mouky a lžíci cukru. Rozmícháme a nadrobíme celé droždí. Necháme vzejít kvásek. Až jsou na něm krásné bubliny, je hotový.

Nachystej si:

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    250 g

  • Mouka pšeničná polohrubá

    20 g

  • Cukr krupice

    20 g

  • Droždí čerstvé lisované

    42 g

2/

6

Kynutí

Mezitím si prosejeme do mísy mouku se špetkou soli a cukrem. Smícháme. Ideální je, když máte robota nebo si těsto zaděláte v domácí pekárně. Ušetříte si práci.

Nachystej si:

  • Mouka pšeničná polohrubá

    1 kg

  • Sůl

    3 g

  • Cukr krupice

    150 g

3/

6

Těsto

K mouce s cukrem vlijeme kvásek, přidáme žloutky, rozpuštěnou heru a vymícháme hladké nelepivé těsto. Mléka mějte připraveno raději více, protože každá mouka jinak přijímá vodu, takže můžete potřebovat pokaždé jiné množství.

Nachystej si:

  • Žloutek

    2 ks

  • Tuk rostlinný, máslová příchuť

    150 g

4/

6

Hodinu kynout na teplém místě

Těsto necháme asi hodinu kynout na teplém místě, přikryté potravinářskou folií a utěrkou, aby nám neoschnulo.

5/

6

Vyválíme kousky

Hromadu těsta rozdělíme asi na 26 kousků, zhruba stejně velkých. Z těch válíme dlouhé úzké hady a tvarujeme různé kousky – spirálky, šneky, provazy, cokoliv nás napadne.

6/

6

Potřeme žloutkem a pečeme

Na plechu necháme dokynout, asi čtvrt hodinky. Potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °c. Pečení trvá asi 20 minut. Jidáše musí být pěkně zlatavé. Nejchutnější jsou čerstvé, pokapané medem a trochou másla.

Nachystej si:

  • Žloutek

    1 ks

  • Med

    20 g

  • Máslo nesolené

    10 g