Kvásek

Popis kroku

Zhruba 200 ml mléka ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Dáme do něj lžíci mouky a lžíci cukru. Rozmícháme a nadrobíme celé droždí. Necháme vzejít kvásek. Až jsou na něm krásné bubliny, je hotový.

Ingredience

Kynutí

Popis kroku

Mezitím si prosejeme do mísy mouku se špetkou soli a cukrem. Smícháme. Ideální je, když máte robota nebo si těsto zaděláte v domácí pekárně. Ušetříte si práci.

Ingredience

Těsto

Popis kroku

K mouce s cukrem vlijeme kvásek, přidáme žloutky, rozpuštěnou heru a vymícháme hladké nelepivé těsto. Mléka mějte připraveno raději více, protože každá mouka jinak přijímá vodu, takže můžete potřebovat pokaždé jiné množství.

Ingredience

Hodinu kynout na teplém místě

Popis kroku

Těsto necháme asi hodinu kynout na teplém místě, přikryté potravinářskou folií a utěrkou, aby nám neoschnulo.

Ingredience

Vyválíme kousky

Popis kroku

Hromadu těsta rozdělíme asi na 26 kousků, zhruba stejně velkých. Z těch válíme dlouhé úzké hady a tvarujeme různé kousky – spirálky, šneky, provazy, cokoliv nás napadne.

Ingredience

Potřeme žloutkem a pečeme

Popis kroku

Na plechu necháme dokynout, asi čtvrt hodinky. Potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °c. Pečení trvá asi 20 minut. Jidáše musí být pěkně zlatavé. Nejchutnější jsou čerstvé, pokapané medem a trochou másla.

Ingredience