Jarní sekaná s medvědím česnekem a batátovým pyré

bohynekuchyne

13 ingrediencí

8 kroků

Čas přípravy

15 min

Čas vaření

2 hod

Celkový čas

2 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Add all ingredients to shopping list

  • Batáty

    500 g

  • Brambory typ B - přílohové

    500 g

  • Cibule šalotka

    2 ks

  • Česnek medvědí

    50 g

  • Houby čerstvé mix

    200 g

  • Máslo nesolené

    110 g

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    50 ml

  • Mleté maso míchané

    800 g

  • Pepř černý

    10 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

  • Strouhanka

    10 g

  • Sůl

    10 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

Co má tahle dobrota v sobě?

906 kcal

Kalorie

58 g

Sacharidy

93 g

Tuky

49 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Další medvědí česnek? No jasně. Jen vás chci o něco poprosit. Užívejte si jeho sezónu s rozmyslem a ohleduplně k přírodě. Medvědí česnek je tady pro všechny, ale kéž by se schoval před těmi brutálními trhači, kteří vletí do lesa a sklízí česnek tak, že ho trhají po pytlech, klidně i s kořeny a potom prodávají na trzích. Takhle fakt ne…

HovězíVepřovéHlavní jídloDrůbežíZvěřina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Pustíš se do přípravy domácí sekané plněné houbami a medvědím česnekem, kterou necháš pomalu péct do zlatova. K tomu zvládneš uvařit batátové pyré, které šleháme do krémova. Celý proces zabere víc času kvůli pečení, ale výsledek stojí za to.

1/

8

Náplň

Houby nakrájejte na malé kostičky. Doporučuji připravit si je takhle už před mražením, zavařování, protože pak je jen vyklopíte a už pracuje na nádivce nebo jiné dobrotě.

Nachystej si:

  • Houby čerstvé mix

    200 g

2/

8

Opékejte

Na pánvičce si rozpusťte kousek másla. Na něj vsypejte šalotku a houbové kostičky. Promíchejte a společně na střední teplotu opékejte. Ochuťte solí a pepřem.

Nachystej si:

  • Máslo nesolené

    10 g

  • Cibule šalotka

    2 ks

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

3/

8

Přidejte česnek

Můžete trochu podlít vodou. Opékejte asi 10 až 15 minut. Nakonec vmíchejte nadrobno nasekaný medvědí česnek a ještě minut prohřejte.

Nachystej si:

  • Česnek medvědí

    20 g

4/

8

Připravte maso

Mleté maso dejte do velké mísy. Přidejte vejce, mléko, sůl a pepř. Nakonec vsypejte nasekaný medvědí česnek (25ks). Promíchejte a zahustěte strouhankou, podle potřeby.

Nachystej si:

  • Mleté maso míchané

    800 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    50 ml

  • Sůl

    5 g

  • Pepř černý

    5 g

  • Česnek medvědí

    30 g

  • Strouhanka

    10 g

5/

8

Vytvarujte válečky s náplní

Z mletého masa si na pracovní ploše udělejte placku. Do středu dejte houbovou náplň a pak přes ni opatrně přehněte oba okraje. Vytvarujte váleček sekané a dejte do pekáčku. Můžete připravit i dva menší válečky.

6/

8

Pečte

Sekanou lehce podlijte vodou (stačí 1 dcl) a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °c. Pečte hodinu. Poté odkryjte a ještě dopečte kůrku.

7/

8

Batátové pyré

Dejte vařit brambory a batáty. Můžete je vařit společně. Až jsou měkké, dejte je do mísy robota a nasaďte šlehací metlu. Přidejte do nich kus másla a teplé smetany. Na vysoké otáčky vyšlehejte lahodné pyré.

Nachystej si:

  • Batáty

    500 g

  • Brambory typ B - přílohové

    500 g

  • Máslo nesolené

    100 g

  • Smetana ke šlehání 33 %

    100 g

8/

8

Servírování

Podávejte s čerstvými listy medvědího česneku.