0
undefined

Jahodový koláč s rebarborou a mandlovými lupínky

bohynekuchyne

12 ingrediencí

9 kroků

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

2 hod

Celkový čas

3 hod

Obtížnost je

 

Střední

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

Přidej ingredience do nákupního seznamu

  • Cukr moučka

    100 g

  • Cukr třtinový hnědý

    40 g

  • Jahody

    250 g

  • Mandle plátky

    200 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Reveň (rebarbora)

    4 ks

  • Ricotta

    250 g

  • Těsto listové

    500 g

  • Tymián čerstvý

    5 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Voda

    50 ml

Příběh receptu

Rebarbora je dokonalá v kombinaci s jahodami. Třeba v našem oblíbeném koláči. S voňavými mandlovými lupínky. Nezapomeňte na to, že na rozdíl od jahod, které jsou nejchutnější syrové, musí rebarbora projít alespoň malou tepelnou úpravou. Ideální je povařit ji na chvíli s trochou cukru a v troše vody.

VegetariánskéDezertSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve se předpeče listové těsto se zátěží, aby zůstalo krásně rovné. Mezitím se krátce povaří rebarbora s cukrem a tymiánem, připraví se ricottový krém a vše se navrství s jahodami a mandlemi. Koláč se pak ještě dopeče a potřebuje čas na úplné vychladnutí, aby se dobře krájel.

1/

9

Hotové těsto

Hotové těsto roztáhněte do kulaté koláčové formy. Těsto je položené na pečícím papíře, který pod ním nechejte a tvar těsta upravte nůžkami.

Nachystej si:

  • Těsto listové

    500 g

2/

9

Přendejte do formy a propíchněte

Těsto upravte tak, aby byly okraje zvednuté, co nejvíce to jde. Dno propíchejte vidličkou. Na dno položte pečící papír, který vysypte velkou vrstvou fazolí. To proto, aby se těsto při předpékání nezvedalo.

3/

9

Pečte zatížené

Předpečte 20 minut při teplotě 190 °c. Po této době sundejte pečící papír s fazolemi a ještě 10 minut dopečte.

4/

9

Jahody a rebarbora

Jahody omyjte, očistěte a zbavte zelených částí. Rebarboru oloupejte nožíkem nebo škrabkou na zeleninu. Nakrájejte na malé kousky a s trochou vodu a třtinovým cukrem dejte do malého hrnce uvařit doměkka.

Nachystej si:

  • Jahody

    250 g

  • Reveň (rebarbora)

    4 ks

  • Voda

    50 ml

  • Cukr třtinový hnědý

    40 g

5/

9

Vůně tymiánu

Přidejte také lístky tymiánu. Trvá to opravdu chviličku a rebarbora je hned rozvařená. To je přesně to, co potřebujete. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • Tymián čerstvý

    5 g

6/

9

Ricottová směs

Smíchejte ricottu, změklé máslo a vejce. Míchejte tak dlouho, než vznikne hladká směs. Přidejte cukr moučka, vanilku a opět míchejte. Kdo chce, může šlehat v robotu.

Nachystej si:

  • Ricotta

    250 g

  • Máslo nesolené

    125 g

  • Vejce slepičí

    2 ks

  • Cukr moučka

    100 g

  • Vanilkový lusk

    1 ks

7/

9

Vrstvení

Předpečený a vychladnutý základ na koláč pomažte rozvařenou rebarborou. Nalijte krém, uhlaďte a na celou plochu zatlačte úhledně jahody. Posypte mandlovými plátky.

Nachystej si:

  • Mandle plátky

    200 g

8/

9

Pečte

Pečte v troubě opět předehřáté na 190 °c, 30 minut. Koláč vytáhněte z trouby a nechejte úplně vychladnout. Bude se tak lépe krájet.

9/

9

Tip na servírování

Když chcete risknout složitější krájení, tak podávejte koláč teplý, s kopečkem vanilkové zmrzliny a se šlehačkou.